クレンデルンなしのカリント風チーズ麺 - おばあちゃんが作っていたのと同じレシピ

材料4人分（約20～24個分）

フィリング

• 凝乳チーズ 500 g（凝乳チーズまたは吊るしたヨーグルトで代用可）

• ワキシーポテト 500g

• ¾ ブレッドロール（細かく刻む

• タマネギ1/2個（みじん切り

• ネギ（みじん切り） 大さじ1.5

• パスタミント（ミントやレモンバームでも代用可） 大さじ1.5

• チャービル・ハーブ 大さじ1/4

• パセリ（みじん切り） 大さじ1.5

• チャイブ（みじん切り） 大さじ1.5

• ニンニク 1片（みじん切り

• 塩 大さじ1.5

• コショウ 適量

生地を作る：

• 小麦粉（480または700） 500g

• 卵 1個（Lサイズ）

• 卵黄 1個（Lサイズ）

• 塩 ひとつまみ

• 油 大さじ1（ひまわり油など）

• 水40～80ml（適宜）

準備 - ステップ・バイ・ステップ

1. フィリングの準備

   じゃがいもは皮つきのままやわらかくなるまでゆで、皮をむいて裏ごし器でつぶす。玉ねぎをバターできつね色になるまで炒める。ハーブはみじん切りにする。豆腐チーズとすべてを混ぜ合わせ、味を調え、小さなボール状にする。涼しい場所で冷やす。

2. 生地を作る

   小麦粉に卵、卵黄、塩、油を加えてこねる。生地がなめらかになるまで少しずつ水を加える。クッキングフィルムで包み、30分間休ませる。

3. 充填と成型

   生地を薄く伸ばし、フィリングを塗り、2枚目の生地をのせ、空気を押し出し、ペストリーホイールで切り抜く。オプションでクリンプ（端のクラシックなシーリング）をする。

4. 料理

   静かに沸騰させた塩水で、チーズヌードルが表面に浮いてくるまで約5～6分茹でる。スプーンですくって取り出す。

5. サーブ

   溶かしバターを添えてクラシカルにいただくか、バターできつね色になるまで炒めれば、ロースト風味がさらに増す。

このレシピが気に入る理由

• 簡単な解説

• クリンプは不要だが、風味は豊か

• ベジタリアンで実直

• 本格的な家庭料理を愛する人に最適

• また、特別な成分なしでも機能する

その他のヒントとバリエーション

• 家にスペアミントがない？ミントかレモンバームを使おう。

• 砕けやすいカードチーズは、水切りしたカードチーズやラブネで簡単に代用できる。

• 茹でたカスヌーデルンをフライにすると、食感と風味が増す。

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