ストレスのないイーストプレーレシピ - 準備が簡単で焼き上がりも完璧（一晩のプルーフィングを含む）

プレー1本分の材料

生地：

• 小麦粉（550タイプ） 500g

• 生イースト 7g

• 塩 5g

• フェンネルシード（砕いたもの） 小さじ1

• アニスシード 小さじ1

• 砂糖 25g

• 卵2個

• 溶かしバター 50g

• 蜂蜜 25g

• 水 100g

• 牛乳 75g

• 有機レモン（皮） 1個

トッピング：

• 溶き卵 1個

• ゴマまたはケシの実

準備 - ステップ・バイ・ステップ

1. 乾燥した材料を混ぜる

   小麦粉、塩、フェンネル、アニスシード、砂糖をボウルに入れ、よく混ぜる。

2. 液体の材料を準備する

   バターを溶かし、水と牛乳を加えて冷ます。イーストを混ぜる。蜂蜜、卵、レモンの皮を加えてよく混ぜる。

3. 生地をこねる

   小麦粉に混ぜ合わせた液体を加え、滑らかで柔らかい生地になるまで4～5分こねる。

4. 生地を休ませる

• クイックバージョン：室温で2時間寝かせる。

• フレーバー・バージョン：冷蔵庫で3日間熟成させる（風味をより強くしたい場合に推奨）。

5. 三つ編み

   生地をドーガして3本に分け、ゆるく三つ編みにする。

6. 休息とプレイトの準備

   オーブン・トレイに並べ、30分寝かせる。溶き卵を塗り、ゴマかケシの実をふる。

7. ベーキング

   190℃に予熱したオーブンで約30分焼く。たたくと空洞の音がしたら出来上がり。

完璧なイースト編みのコツ

• 一晩醗酵させることで風味が増し、生地が消化しやすくなる。

• ゆるく三つ編みをする-三つ編みがゆるければゆるいほど、ふんわりとした仕上がりになる。

• 柔らかいクラストの場合：水を入れたボウルをオーブンに入れる。

このレシピが気に入る理由

• パン作り初心者でも成功できる

• ストレスなく準備できる

• イーストは少なく、風味豊か

• サルタナ入り、グラニュー糖入り、プレーンなど、バリエーションは自由自在。

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HausmannKocht - 本物の家庭料理。

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