仔牛のウィーン風ライス・ミート -クリーミーで香ばしく、おばあちゃんがよく作ってくれたような味。

4～5人分の材料

肉とベース：

• 仔牛肩ロース肉（ほぐして角切り） 700g

• 澄ましバター 大さじ2

• 玉ねぎ（みじん切り） 120g

• ベーコン 100g

• ニンニク 4～5片（みじん切り）

• スイートパプリカパウダー 25g

• 1 ¼ リットルのビーフ・スープ

• トマトピューレ 大さじ1

• マジョラム 小さじ1

• キャラウェイシード 小さじ1/2

• 塩・白コショウ

• 打ち粉用小麦粉

ライス＆バインディング：

• 長粒米（バスマティライスやジャスミンライスなど）180g

• サワークリーム 大さじ2

• 小麦粉 10g

• すりおろした山チーズ 100 g（またはお好みで）

準備 - ステップ・バイ・ステップ

1. 肉の下ごしらえをする： 仔牛に塩と胡椒をし、小麦粉をまぶし、熱した澄ましバターで全体を炒める。そして取り出す。

2. 玉ねぎとベーコンを炒める： 玉ねぎをドリップでカラメル色になるまで炒める。ベーコンを加えて炒める。

3. 味を作り上げる： ニンニクをさっと炒める。トマトピューレとパプリカパウダーを加え、さっと炒める。ビーフブイヨンを加える。

4. 煮込む： 肉をフライパンに戻す。150～160℃のオーブンで約40～50分煮込む。

5. 米を加える： 炊き上がったら玄米を入れ、さらにオーブンで25分、米が柔らかくなるまで炊く。

6. サワークリームソース： ブイヨンの一部にサワークリームと小麦粉を混ぜて沸騰させ、メインのブイヨンに加える。

7. チーズでフィナーレ： すりおろしたチーズを混ぜる。クリーミーさを増すために少し多めに使ってもよい。お好みでパセリを散らす。

📌 このレシピはJörg Graf - hausmannkocht.de-によるもので、すべて彼自身が開発したものです。このレシピは、Jörg Graf - hausmannkocht.de-によるもので、彼自身によって開発されたものです。

家庭料理のコツ

• 赤ワインを一振りすると、さらに深みが増す。

• ベジタリアン料理がお望みですか？ピーマン、マッシュルーム、野菜のブイヨンを使う。

• 新鮮なジャガイモとニョッキのサラダは、サイドディッシュとして完璧に合う。

このレシピが気に入る理由

• パブの厨房のようなウィーン風ライスミート

• 柔らかな仔牛の煮込みと風味豊かなパプリカソース

• オーブンで簡単に調理できる、本格的な鍋料理

• チーズがクリーミーな深みと風味をもたらす

• 家族や来客、あるいは本当に美味しいものが食べたいときに最適。