プルドポーク、バーガーバンズ、コールスロー - 完璧なBBQレシピ！🍔🔥

材料（約8人分）

ハンバーガーのバンズ：

生地を作る（1日前に準備する）

- 小麦粉（550タイプ） 225g

- ライ麦粉 60g

- 冷たい牛乳 225g (脂肪分3.5 %)

- 2g 生イースト

メイン生地

- 小麦粉 825 g

- 砂糖 165 g

- 塩 20g

- イースト 20g

- 卵黄 3個

- 牛乳 420g

- ソフトバター 165g

- プレドー全体

プルドポーク用のバーベキュー・ラブ：

- 塩 大さじ2

- パプリカパウダー（スイート＆スモーク） 大さじ2

- ブラウンシュガー 大さじ2

- ガーリックパウダー 小さじ2

- オニオンパウダー 小さじ2

- クミン 小さじ1

- コショウ 小さじ1

- タイム 小さじ1

- ローズマリー 小さじ1

- カイエンペッパー 小さじ1/2

プルド・ポーク：

- 豚の首または肩ロース 2～2.5キロ

- バーベキュー・ラブ

コールスロー：

- キャベツ 1玉

- ニンジン3本

- リンゴ2個

- 玉ねぎ2個

- 生クリーム 大さじ2

- カレー粉 大さじ1

- 梨酢 大さじ2

- スイートチリソース 大さじ2

- ニンニクのコンフィ（ローストニンニクでも可） 大さじ2

- 塩と砂糖

BBQソース：

- ブラウンシュガー 大さじ3

- タマネギ1個

- ニンニク 1片

- 醤油 大さじ4

- バルサミコ酢 大さじ4

- バーベキューソース 大さじ4

- トマトピューレ 大さじ1

- バーベキューラブ 大さじ2

準備 - ステップ・バイ・ステップ

ハンバーガーのバンズ：

1. 生地をかき混ぜ、冷蔵庫で24時間休ませる。

2. スターター生地を含む主な生地をこねる。

3. 生地を寝かせ、分割して丸め、ベーキングトレイに並べる。

4. 170℃で約13～18分、きつね色になるまで焼く。

プルド・ポーク：

1. 肉に揉み込み、蓋をして冷蔵庫で24時間マリネする。

2. 110℃のオーブンで12～14時間加熱する（温度計を使うのがベスト）。

3. 肉を裂き、BBQソースと混ぜる。

BBQソース：

1. タマネギとニンニクを炒め、砂糖をキャラメリゼする。

2. トマトピューレとバーベキュールブをさっと炒める。

3. しょう油、バルサミコ酢、バーベキューソースを加え、沸騰させる。

コールスロー：

1. キャベツをみじん切りにし、塩小さじ1、砂糖小さじ1を加えて練り、20分間置く。

2. ニンジンとリンゴはすりおろし、タマネギはみじん切りにする。

3. 残りの材料とすべてを混ぜ合わせ、味を調える。

ハウズマンのヒント

- ウッドチップや燻製粉を使うと、バーベキューの風味が増す！

- パンは冷凍しておき、必要なときに焼き上げる！

- プルドポークは冷めてもサンドイッチとして美味しく、まさにセンセーショナルだ。