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サフランを正しく準備する - サフランを最大限に活用する方法

サフランは世界でも最高級のスパイスのひとつですが、その風味を最大限に引き出すには、適切な処理が必要です。このレシピでは、リゾット、パエリア、ソース、魚料理など、強烈な香り、豊かな色合い、奥行きのある味わいなど、サフランの魅力を最大限に引き出す方法をご紹介しよう。

なぜこの方法を試すべきなのか：

風味を損なわない - 完璧な抽出
オーブン、キャセロール、スー・ヴィッドで使える。
多用途：パスタから魚まで
✅ 経済的な消費 - フル効果

準備

サフラン煎じ液の材料：

0.1 g サフラン (約50～60本)
砂糖小さじ1/2（お好みで、風味の抽出を助ける）
40 g ぬるま湯（約60）

準備：ステップ・バイ・ステップ

サフランを砂糖と一緒にすり鉢で細かくする。
40gのぬるま湯を注ぐ。
瓶か小さなボウルに入れて蓋をし、4時間煎じる：

- 60℃のオーブン

- または湯煎

- または極低温の鍋で
その後、目の細かいふるいにかけて、風味豊かなサフラン煎じ液のできあがり！

💡 ヒント：出来上がった煎じ汁は冷蔵庫で2日間保存できる。小分けにしてお使いください。

質問は？

サフランを使ったお気に入りの料理は何ですか？ビデオの下のコメント欄に気軽に書き込んでください！

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