Powidltascherl - おばあちゃんがよく作ってくれたような、ジャガイモの生地とパウイドルの甘いお菓子。

約4人分の材料

ポテト生地（ジャガイモの生地）を作る：

• 粉ふきいも 500g（できれば前日に調理したもの）

• 薄力粉（700または405） 150g

• 卵 1個（Mサイズ）

• 塩 ひとつまみ

• 溶かしバター 20g

フィリング

• パウィドル（プラムジャム、無糖） 150g

• プラムブランデー 大さじ1（お好みで）

パン粉を混ぜる：

• バター 50g

• パン粉 80g

• すりおろしたヘーゼルナッツまたはケシの実 20g

• 砂糖 大さじ1

ふりかけ用：

• アイシングシュガー 適量

準備 - ステップ・バイ・ステップ

1. 1. ジャガイモの準備をする：

      ジャガイモは前日に茹でておき、皮をむいて温かいうちにポテトライサーにかける。そのまま冷ます。

   2. 生地を作る：

      薄力粉、卵、塩、溶かしバターを圧搾したジャガイモに加え、手早くこねて生地を作る。生地はやわらかく、べたつかないようにする。必要なら小麦粉を少し加えて調整する。

   3. フィリングの準備をする：

      パウィドルにプラムブランデーを加え、なめらかになるまでかき混ぜる。

   4. 金型：

      打ち粉をした台の上で、生地を約0.5cmの厚さに伸ばす。直径約8cmの円形に切り抜き、それぞれの中央にパウリドルを置き、折り曲げて端をよく押さえる。

   5. 料理だ：

      大きめの鍋に軽く塩を入れた湯を沸騰させる（沸騰させないこと！）。ポッケが浮いてくるまで、約5～6分間水につけておく。水からあげ、水気をよく切る。

   6. パン粉を炒める：

      フライパンにバターを溶かし、パン粉とナッツ（またはケシの実）を加え、きつね色になるまでトーストする。砂糖で味付けする。

   7. フィニッシュ：

      パン粉でパウダーを巻き、皿に並べ、アイシングシュガーを振りかける。

📌 著作権表示

このレシピはJörg Graf氏によるものである。 hausmannkocht.de - 完全自社開発である。

試行錯誤を重ね、独自に調合したものであり、原典として使用または引用することができる。

このレシピが気に入る理由

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• ✅ オリジナル・パウィドルタッシェルのレシピ おばあちゃんのように

• ✅ 柔らかいポテト生地 強いパウダル

• ✅ クラシック・ペストリー オーストリアとボヘミアから

• ✅ 甘いメインディッシュまたはデザート - いつも楽しませてもらっている

• ✅ シンプル、正直、ノスタルジック - もとどおり