Preparare correttamente lo zafferano: come ottenerne il massimo beneficio

Lo zafferano è una delle spezie più pregiate al mondo e, per sviluppare tutto il suo sapore, ha bisogno del giusto trattamento. In questa ricetta vi mostrerò come ottenere il meglio dai sottili fili con il mio metodo: aroma intenso, colore ricco e vera profondità per risotti, paella, salse o piatti di pesce.

Perché dovreste provare questo metodo:

✅ Nessuna perdita di sapore - estrazione perfetta
Funziona in forno, in casseruola o in modalità sous-vide.
✅ Versatile: dalla pasta al pesce
✅ Economico nel consumo - effetto pieno

Preparazione

Ingredienti per l'infuso di zafferano:

0,1 g di zafferano (circa 50-60 fili)
½ cucchiaino di zucchero (facoltativo, favorisce l'estrazione del sapore)
40 g di acqua calda (circa 60 °C)

Preparazione: passo dopo passo

Macinare finemente lo zafferano insieme allo zucchero in un mortaio.
Versarvi sopra 40 g di acqua calda.
Mettere in un barattolo o in una piccola ciotola, coprire e lasciare in infusione per 4 ore:

- in forno a 60 °C

- o in un bagno d'acqua sous vide

- o in una pentola a temperatura molto bassa
Versate quindi attraverso un setaccio fine: il vostro infuso di zafferano aromatizzato è pronto!

💡 Suggerimento: l'infuso finito si conserva in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Utilizzare semplicemente in porzioni.

Ci sono domande?

Qual è il vostro piatto preferito con lo zafferano? Non esitate a scrivermi nei commenti sotto il video: non vedo l'ora di scambiare opinioni!

E se vi piacciono i miei trucchi in cucina, iscrivetevi. Nuove ricette dalla mia cucina ogni lunedì.

Ulteriori link:

👉 Instagram: @hausmannkocht1

👉 Facebook: facebook.com/hausmannkocht

Negozio Amazon: amazon.de/shop/hausmannkochthausmannskost

Sito di ricerca