Zuppa vegana di piselli e cocco - cremosa, saporita e sana in 10 minuti!

Ingredienti per 4-6 porzioni:

Base:

• 700 g di piselli surgelati
• 1 cipolla grande
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pezzo di zenzero della grandezza di un pollice
• ½ peperoncino (a piacere)
• 1 peperone verde (in alternativa, zucchina)

Liquido:

• 1 litro di brodo vegetale
• 250 ml di latte di cocco

Aromi:

• 1 mazzo di prezzemolo a foglia piatta
• Olio di cocco (per il soffritto)
• Succo di limone (per aromatizzare)
• Sale e pepe a piacere

Preparazione:

1. Preparare le verdure: Tritare finemente la cipolla, l'aglio, lo zenzero, il peperoncino e il pepe.
2. Sudare per uscire: Scaldare un po' di olio di cocco in una pentola a pressione e soffriggere le verdure preparate fino a renderle fragranti.
3. Deglassare e cuocere: Deglassare con il brodo vegetale e il latte di cocco. Chiudere il coperchio e cuocere per 10 minuti a pressione.
4. Depressurizzare e aprire: Aprire con cautela la pentola a pressione.
5. Raffinare: Aggiungere i gambi di prezzemolo e riportare brevemente a ebollizione.
6. Purea: Aggiungere i piselli surgelati e le foglie di prezzemolo e ridurre in purea fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Sapore: Condire a piacere con succo di limone, sale e pepe.

Perché vi piacerà questa ricetta

• 100 % vegano e senza glutine
• Facile e veloce da preparare
• Cremoso senza panna
• Piccante ed esotico
• Perfetto per essere congelato e portato via

Suggerimento per il servizio

Guarnite con un po' di latte di cocco, qualche germoglio di pisello o scaglie di peperoncino: non solo è bello da vedere, ma ha anche un sapore meravigliosamente fresco.

Guardate la video ricetta:

YouTube: HausmannKocht - Zuppa di piselli e cocco