Preparate i vostri spaetzle e gnocchi: come fare l'impasto come una volta

Volete fare gli spaetzle o gli gnocchi da soli come una volta, senza macchina, ma con un impasto davvero buono? Allora siete nel posto giusto. Con questa ricetta di base potete fare entrambe le cose: gli Spätzle raschiati dalla tavola o i Knöpfle passati al setaccio. L'impasto è semplice, onesto e versatile, proprio come una volta. Che si tratti di un contorno, di un piatto principale o di spaetzle al formaggio, questa ricetta funziona sempre.

Preparazione

Ingredienti per circa 4 porzioni di spaetzle:

Impasto base:

500 g di farina (tipo 405 o 550)
5 uova
125 ml di acqua
125 ml di latte
Il sale
Noce moscata fresca grattugiata

Per finire:

Burro per rosolare

Preparazione - Come preparare spaetzle perfetti:

Preparare l'impasto: Mettere la farina in una ciotola grande e fare una fontana. Versare le uova, il latte e l'acqua. Sbattere il tutto con un cucchiaio di legno o un mixer a mano per formare un impasto liscio e viscoso, fino a quando non inizia a fare le bolle.
Cucinare: Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Spremere l'impasto nell'acqua in lotti utilizzando un setaccio o raschiarlo nell'acqua nel modo tradizionale da una tavola di legno.
Scrematura: Non appena gli spaetzle o gli gnocchi salgono in superficie, sollevateli con un cucchiaio forato e fateli scolare bene.
Finitura: Sciogliere un po' di burro in una padella, gettarvi gli spaetzle e condirli con sale e noce moscata fresca. Servire immediatamente o utilizzare per preparare spaetzle al formaggio, spaetzle in padella o come contorno.

Suggerimento del marito di casa:

Gli Spätzle si possono congelare! È sufficiente confezionarli in porzioni e friggerli direttamente nel burro in un secondo momento: hanno lo stesso sapore di quelli appena fatti. 😍

Amate i classici semplici?

Allora salvate questa ricetta e provatela! Scrivetemi nei commenti: Qual è il vostro modo preferito di mangiare gli spaetzle? Formaggio, lenticchie o salsa alla panna?

Perché vi piacerà questa ricetta

Classicamente raschiato o pressato - senza attrezzature speciali
Impasto con soli 5 ingredienti - affidabile e versatile
Ideale come base per spaetzle al formaggio, salsa alla panna o lenticchie
Ottimo per il congelamento - in stock e come appena fatto
Il sapore è quello di una volta, ma con un tocco moderno

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