Linguine alle Vongole - pasta con cozze e sugo di vino bianco come in Italia! 🇮🇹

Questa ricetta porta nel piatto una vera sensazione di vacanza: linguine con vongole, vino bianco, aglio, olio d'oliva e prezzemolo fresco. Semplice, saporita e pronta in 30 minuti! Vi mostrerò passo dopo passo come preparare correttamente le vongole fresche, cucinare un sugo delizioso e cuocere la pasta nel sugo alla perfezione.

Preparazione

Ingredienti per 4 persone

Pasta e cozze:

- 400 g di linguine

- 1 kg di vongole fresche

- 2 spicchi d'aglio

- 1 piccolo peperoncino secco (facoltativo)

- 15 g di prezzemolo fresco

- 3 cucchiai di olio d'oliva

- 80 ml di vino bianco secco

- 100 g di pomodori rom o ciliegini

- Sale e pepe

Preparazione - passo dopo passo

1️⃣ Preparare le cozze

Spazzolare bene le cozze sotto l'acqua corrente e togliere i gusci. Tritare il prezzemolo, schiacciare l'aglio, tagliare in quarti i pomodori e sminuzzare il peperoncino.

2️⃣ Friggere le cozze

Scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Soffriggere i gambi di prezzemolo, l'aglio e il peperoncino. Aggiungere le cozze, soffriggere brevemente e sfumare con il vino bianco. Quando le cozze si aprono, metterne da parte alcune e prelevare le altre.

3️⃣ Preparare il sugo di cozze

Versare il brodo di cozze nella padella attraverso un setaccio fine. Aggiungere l'aglio e i pomodori, cuocere a fuoco lento. Mescolare le capesante e aggiungere il prezzemolo.

4️⃣ Cucinare e legare la pasta

Cuocere le linguine in acqua salata solo per 2/3 del tempo indicato. Poi aggiungetele direttamente al sugo e terminate la cottura: in questo modo assorbono perfettamente il sapore.

5️⃣ Servire e gustare

Guarnite con le cozze rimaste, completate con prezzemolo e olio d'oliva, salate e pepate: il vostro sogno di pasta mediterranea è pronto!

Consigli per un'esperienza vongole perfetta

✅ Usate sempre cozze fresche - buttate via quelle aperte prima della cottura!
✅ Terminate sempre la cottura della pasta nel sugo: aggiunge sapore!
✅ Deglassare con vino bianco di alta qualità: aggiunge eleganza al piatto!

Perché vi piacerà questa ricetta

✅ Ricetta classica della cucina costiera italiana
✅ Salsa perfettamente addensata senza panna - pura da brodo di cozze e pasta
Con vongole fresche, non congelate.
✅ Pronto in 30 minuti - ideale per un appuntamento galante, per gli ospiti o per la vita quotidiana con stile
✅ La cucina di casa diventa italiana - semplice, onesta, autentica

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