Insalata di pulpo tiepida con verdure brasate - tenera come il burro in 7 minuti!

Ingredienti (per 3-4 persone):

Pulpo:

• 1,5 kg di pulpo (polpo)
• 8 cm di vino bianco
• 5 lime
• 1/2 peperoncino
• 2 spicchi d'aglio
• Zenzero fresco (circa 2 cm)
• Olio d'oliva
• Il sale

Verdure brasate:

• 500 g di pomodori da cocktail
• 200 g di funghi (ad es. funghi champignon o shiitake)
• 1 cipollotto
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 3 cucchiai di sciroppo d'acero
• Salsa di soia a piacere
• Il sale

Inoltre:

• 100 g di piselli dolci

Preparazione:

Preparazione:

1. Pulire accuratamente il pulpo. Metterlo nella pentola a pressione, condirlo con vino bianco, un lime tagliato a metà, peperoncino, aglio e zenzero. Cospargere con un po' di sale.
2. Chiudere la pentola e cuocere il pulpo alla massima pressione per circa 7 minuti. Lasciare quindi evaporare il vapore, togliere e lasciare raffreddare leggermente.
3. Nel frattempo, disporre i pomodori, i funghi e il cipollotto a fette in una pirofila. Condire con olio d'oliva, sciroppo d'acero, salsa di soia e sale e arrostire in forno a 180 °C per circa 25 minuti.
4. Friggere i mangetout in una padella con un po' d'olio per 1-2 minuti - devono rimanere croccanti.
5. Tagliare il pulpo cotto a pezzi, spennellare con olio d'oliva e arrostire brevemente in una padella calda o sul barbecue.
6. Distribuire le verdure nei piatti, disporvi sopra il mangetout e il pulpo. Irrorare con succo di lime fresco e servire immediatamente.

Perché vi piacerà questa ricetta:

• Il pulpo è perfettamente cotto in soli 7 minuti
• I sapori asiatico-mediterranei si armonizzano meravigliosamente
• Sano, leggero e pieno di gusto
• Ideale per gli ospiti o come regalo speciale per voi stessi

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