Ricetta della treccia di lievito senza stress - facile da preparare e perfetta da cuocere (inclusa la lievitazione notturna)

Una treccia di lievito soffice e dorata, proprio come quella del panificio, solo più buona perché fatta in casa e senza stress! In questa ricetta vi mostrerò come preparare l'impasto con una lievitazione notturna, in modo che non dobbiate fare altro che fare la treccia e cuocerla il giorno dopo. Perfetta per la colazione della domenica, per la merenda di Pasqua o per profumare la casa.

Preparazione

Ingredienti per 1 treccia

Impasto:

500 g di farina di frumento (tipo 550)
7 g di lievito fresco
5 g di sale
1 cucchiaino di semi di finocchio, schiacciati
1 cucchiaino di anice
25 g di zucchero
2 uova
50 g di burro fuso
25 g di miele
100 g di acqua
75 g di latte
1 limone biologico (scorza)

Guarnizione:

1 uovo, sbattuto
Semi di sesamo o di papavero

Preparazione - passo dopo passo

Mescolare gli ingredienti secchi

Mettere in una ciotola la farina, il sale, il finocchio, l'anice e lo zucchero e mescolare bene.
Preparare gli ingredienti liquidi

Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare con l'acqua e il latte. Mescolare il lievito. Aggiungere il miele, le uova e la scorza di limone e mescolare bene.
Lavorare l'impasto

Aggiungere il composto liquido alla farina e impastare per 4-5 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
Lasciare riposare l'impasto

Versione rapida: lasciare lievitare per 2 ore a temperatura ambiente.
Versione aromatizzata: lasciare maturare in frigorifero fino a 3 giorni (consigliato per un sapore più intenso).

Intrecciare una treccia

Degasare l'impasto, dividerlo in tre filoni e intrecciarlo liberamente in una treccia.
Riposare e preparare la treccia

Disporre la treccia su una teglia da forno e lasciarla lievitare per 30 minuti. Quindi spennellare con l'uovo sbattuto e cospargere con semi di sesamo o di papavero.
Panificazione

Cuocere in forno preriscaldato a 190 °C per circa 30 minuti. La treccia è pronta quando, picchiettandola, emette un suono vuoto.

Consigli per una perfetta treccia di lievito

La lievitazione notturna conferisce più sapore e rende l'impasto più facile da digerire.
Intrecciate in modo sciolto: più la treccia è rilassata, più il risultato sarà soffice.
Per una crosta morbida: mettere una ciotola d'acqua nel forno.

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