Käsespätzle wie bei Oma – mit extra Käse & knusprigen Röstzwiebeln

Spaetzle al formaggio come li faceva la nonna - con formaggio extra e cipolle fritte croccanti

Spaetzle al formaggio cremoso con cipolle fritte dorate - un piatto della cucina alpina che riscalda l'anima e riporta alla mente i ricordi dell'infanzia. Questa ricetta combina tutto ciò che amate: formaggio saporito, spaetzle che si sciolgono in bocca e una perfetta crosta di cipolle. Che si tratti di un piatto principale vegetariano o di un contorno salato, ha lo stesso sapore della nonna, ma con qualcosa in più. Vi mostrerò come prepararlo in modo davvero semplice.

Preparazione

Ingredienti per 4 porzioni

Per gli spaetzle al formaggio (4 porzioni)

500 g di spaetzle (fatti in casa o acquistati)
250 g di formaggio Appenzeller, appena grattugiato
250 g di formaggio Gruyère, appena grattugiato
Pepe nero
Erba cipollina fresca da spolverare

Per le cipolle fritte

2 cipolle grandi, affettate finemente
40 g di farina
40 g di farina di mais
10 g di paprika in polvere (dolce)
2 g di pepe di Caienna
4 g di sale
Olio per friggere

Preparazione - passo dopo passo

1. Cuocere gli spaetzle:
  
  Cuocere gli spaetzle in abbondante acqua salata, scolarli e lasciarli sgocciolare bene.
2. Preriscaldare il forno:
  
  Impostare il calore superiore/inferiore a 180 °C.
3. Stratificazione e gratinatura:
  
  Disporre gli spaetzle alternandoli con Appenzeller e Gruyère in una casseruola, condendo ogni strato con del pepe. Terminare con uno strato di formaggio. Cuocere in forno per circa 20 minuti fino a doratura.
4. Soffriggere le cipolle:
  
  Mettere gli anelli di cipolla in un colino e farli scolare bene. Prima poco prima di friggere Versare la miscela di farina, farina di mais, paprika in polvere, pepe di Caienna e sale, per mantenere il tutto bello e soffice. Friggere in olio caldo fino a doratura e scolare in un colino.
5. Condimento:
  
  Cospargere gli spaetzle gratinati di formaggio con erba cipollina fresca, aggiungere le cipolle fritte e servire subito caldi.

Perché vi piacerà questa ricetta

Due formaggi saporiti per un gusto pieno
Cipolle fritte davvero croccanti e dal sapore raffinato
Stratificato e gratinato in modo classico, proprio come faceva la nonna.
Vegetariano, saziante e perfetto per gli ospiti
Ideale come piatto principale o contorno con arrosto e insalata

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