Peperoni a punta ripieni con salsa di pomodoro e purè di patate

Ingredienti Per 8 porzioni (4 da congelare)

🫑 Peperoni ripieni

• 20 piccoli peperoni a punta (circa 12 cm)

• 400 g di carne macinata mista

• 80-100 g di riso (non cotto)

• 100 g di pancetta

• 1 cipolla

• 2 carote

• 1 mazzo di prezzemolo

• 1 cucchiaio di anice (facoltativo)

• 2 spicchi d'aglio

• 1 cucchiaio di paprika in polvere

• 1 cucchiaio di maggiorana

• Sale e pepe

🍅 Salsa di pomodoro

• 1 cipolla

• 1 spicchio d'aglio

• 400 ml di pomodori passati al setaccio

• 150 g di passata di pomodoro

• 100 ml di vino bianco o vermouth

• 150 ml di acqua

• 40 g di zucchero

• 20 g di burro

• 1 cucchiaio di farina

• Sale e pepe

🥔 Purè di patate

• 3 kg di patate farinose

• 200 ml di latte

• 300 ml di panna

• 250 g di burro

• Sale, noce moscata, pepe

Preparazione

1️⃣ Pre-cuocere il riso e preparare il ripieno

Pre-cuocere il riso in acqua leggermente salata (solo 70-80 %). Nel frattempo, togliere i semi ai peperoni. Soffriggere la pancetta in un po' d'olio, aggiungere la cipolla, la carota e l'aglio tagliati a dadini sottili e soffriggere brevemente. Quindi mescolare con il riso, il macinato, le spezie e il prezzemolo tritato finemente. Insaporire bene!

2️⃣ Farcite e arrostite i peperoni

Farcite i peperoni con il composto, premendo un po' per renderlo compatto. Friggere in una padella grande o in una pirofila con un po' d'olio, in modo da ottenere un sapore arrostito.

3️⃣ Preparare la salsa di pomodoro

Tritare finemente la cipolla e l'aglio e soffriggerli nel burro. Spolverare con la farina, aggiungere la passata di pomodoro e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro, l'acqua e lo zucchero, salare e pepare e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

4️⃣ Stufare i peperoni

Mettete i peperoni saltati nella salsa, coprite e fate cuocere a fuoco basso per 30-40 minuti. Dovranno essere teneri ma non sfatti.

5️⃣ Preparare il purè di patate

Sbucciare le patate, farle bollire fino a renderle morbide e lasciarle cuocere al vapore. Schiacciare con latte caldo, panna e burro fino a ottenere una purea cremosa - condire con sale, pepe e noce moscata.

6️⃣ Servire e gustare

Servite i peperoni con abbondante salsa, aggiungete il purè e andate a tavola!

Perché vi piacerà questa ricetta

Il classico cibo dell'anima con un tocco di novità

✅ Perfetto per famiglie o ospiti

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