Crostata di cipolle alla francese (pissaladière) - Un tocco di Provenza a casa vostra!

Ingredienti

Per l'impasto:

• 300 g di farina
• 10 g di lievito
• 5 cucchiai di olio d'oliva
• 185 ml di acqua
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

Per il rivestimento:

• 1 kg di cipolle, tritate finemente
• 100 ml di olio d'oliva (o olio di acciughe)
• 100 ml di vino bianco
• 50 g di olive nere
• 100 g di filetti di acciughe
• Sale, pepe, succo di limone, pimento d'Espelette

Preparazione:

1. Preparare l'impasto: Mescolare la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola. Aggiungere l'acqua e l'olio d'oliva e impastare fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare lievitare per 1 ora fino al raddoppio del volume.
2. Brasare le cipolle: tagliare le cipolle a strisce sottili e soffriggerle in olio d'oliva a fuoco medio fino a doratura. Deglassare con vino bianco, condire con sale, pepe, succo di limone e pimento d'Espelette. Cuocere a fuoco lento fino a quando le cipolle saranno morbide e caramellate.
3. Preparare le acciughe: Marinare i filetti di acciuga in un po' di olio d'oliva o succo di limone per intensificarne il sapore.
4. Dare forma e copertura alla crostata: Stendere la pasta frolla in modo sottile e disporla in una tortiera. Distribuire uniformemente il composto di cipolle. Disporre i filetti di acciuga a griglia e guarnire con le olive.
5. Cuocere: Cuocere la crostata in forno preriscaldato a 200 °C (calore superiore/inferiore) per circa 30-35 minuti fino a doratura.
6. Servire: Servire caldo o freddo. Si accompagna bene con un bicchiere di vino bianco o un rosé leggero. Ideale come spuntino, antipasto o per un picnic!

Perché vi piacerà questa ricetta:

• Pasta di lievito croccante con olio d'oliva
• Miscela di cipolle dolce e salata con profondità
• Sapore mediterraneo con acciughe e olive
• Perfetto per preparare e riscaldare

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