La pagnotta perfetta per la domenica: pane fatto in casa e gelatina di bacche di sambuco tonka

Una colazione che sa di weekend: Pane morbido e soffice - senza impastare - e una gelatina di sambuco fatta in casa con fava tonka che completa qualsiasi brunch domenicale. Questa ricetta porta il piacere in tavola senza stressarvi al mattino. Basta prepararla, lasciarla riposare tutta la notte e poi infornarla la domenica. La cucina casalinga come dovrebbe essere: semplice, onesta e deliziosa.

Preparazione

Ingredienti per il pane della domenica

550 g di farina di frumento (tipo 550)
320 g di latte
11 g di sale
1 g di lievito
45 g di burro a temperatura ambiente
55 g di zucchero o miele
1 uovo
2 cucchiai di anice (intero o macinato)

Ingredienti per la gelatina di fava tonka e sambuco

750 ml di succo madre di sambuco
500 g di zucchero gelificante
1 cucchiaino di fava tonka macinata
½ Bastoncino di cannella

Preparazione - passo dopo passo

1. mescolare l'impasto

Mettere tutti gli ingredienti in una grande ciotola e mescolare con un cucchiaio. Coprire e lasciare riposare per una notte (almeno 12 ore) a temperatura ambiente. Non è necessario impastare!

2. stretching e piegamenti (sabato durante il giorno)

Allungare e ripiegare l'impasto 2-3 volte (ogni 3-4 ore). In questo modo si ottiene una struttura e una mollica ariosa.

3. stampaggio e protezione dal freddo

Formare con cura una pagnotta, disporla in una teglia unta, coprirla e lasciarla lievitare in frigorifero per tutta la notte.

4a cottura (domenica mattina)

Preriscaldare il forno a 230 °C. Lasciare acclimatare l'impasto per 10 minuti, quindi cuocere per 30-35 minuti fino a doratura.

5. cucinare la gelatina di bacche di sambuco della fava tonka

Portare a ebollizione il succo con lo zucchero di conservazione, la fava tonka e la cannella, far bollire per 4 minuti, versare nei vasetti sterilizzati.

6. servire e gustare

Tagliate il pane a fette, spalmatelo di burro e ricopritelo generosamente con la gelatina calda: la vostra perfetta colazione domenicale è pronta.

Suggerimento del marito di casa

Il pane avanzato è perfetto per french toast, panini o come base per panini dolci. E la gelatina? Ottima anche con il formaggio!

Perché vi piacerà questa ricetta

✅ Non si impasta: l'impasto lavora per voi durante la notte
✅ Brioche, pane all'anice e pane da colazione in un unico prodotto
Soffici, morbidi e saporiti, perfetti da spalmare.
✅ La fava tonka incontra il sambuco - fruttato, sofisticato e speziato
Ideale per la colazione della domenica, il brunch e i giorni festivi.

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