Carpaccio con burrata e pane per pizza fatto in casa - L'Italia nel piatto

Ingredienti per 2 persone

Per il carpaccio:

• 300 g di filetto di manzo
• 2 cucchiai di pinoli
• 150 g di rucola
• 3-4 funghi ostrica reale
• 2 Burrata
• 1 pomodoro
• 6-8 mele capperate
• Succo di 2-3 limoni
• Olio d'oliva, sale, pepe, pimento d'Espelette
• 1 cucchiaio di burro
• Olio per pizza (in alternativa un buon olio d'oliva con peperoncino e aglio)

Per il pane della pizza:

• 300 g di farina tipo 00
• 200 g di farina tipo 550
• 330 ml di acqua
• 11 g di sale
• 5 g di lievito
• 250 g di passata
• ½ mazzo di basilico fresco
• Olio d'oliva, sale, pepe

Preparazione - passo dopo passo

1. preparare l'impasto della pizza
Impastare entrambi i tipi di farina con il lievito, il sale e l'acqua fino a ottenere un impasto omogeneo. Coprire e lasciare riposare per 30 minuti. Quindi, porzionare e riporre in frigorifero.

2. tostare i pinoli
Arrostire in una padella senza grassi fino a doratura e mettere da parte.

3. friggere i funghi ostriche
Friggere in poco olio d'oliva, aggiungere il burro e il succo di limone, friggere fino a doratura. Tenere in caldo.

4. tagliare e marinare il carpaccio
Tagliare il filetto di manzo a fette molto sottili e schiacciarle. Marinare con succo di limone, sale, pepe e un po' di olio per pizza.

5. marinare e disporre la rucola
Condire con un po' di succo di limone e olio d'oliva. Distribuire sulla carne.

6. burrata e altri condimenti
Tagliare la burrata e disporla sopra il carpaccio. Tagliare a cubetti il pomodoro, affettare le mele ai capperi e disporre il tutto in modo ordinato. Aggiungere i pinoli e i funghi fritti.

7. ultimare e cuocere il pane per la pizza
Togliere l'impasto dal frigorifero 1 ora prima della cottura. Formare dei panetti, spalmarli con la passata e il basilico, condirli con olio d'oliva, sale e pepe. Cuocere a 250°C in forno o sulla griglia fino a quando non saranno croccanti.

Perché vi piacerà questa ricetta

Carpaccio fatto in casa con sapori raffinati
Freschezza, calore e cremosità in un unico piatto.
Perfetto per le occasioni speciali o per le serate gastronomiche a due.

Suggerimenti di Hausmann:

• Per più gusto: carpaccio con olio al tartufo o fatto in casa Olio per pizza raffinare
• Guarda il video qui: https://youtu.be/QKkx_8VYNx8
• Lasciare raffreddare l'impasto della pizza per 48 ore per ottenere una consistenza ancora migliore.
• Alternativa alla burrata: stracciatella o mozzarella di bufala

Per altre idee come questa, date un'occhiata al mio canale HausmannCuochi finita. Vi troverete ricette per tutti i gusti, spiegate in modo semplice e sempre cucinate con amore.