Tenero e saporito - Il miglior gulasch con il trucco segreto di Lafer

Ingredienti per 4 persone

Carne e base:

• 1 kg di manzo (garretto o vitello)

• 1 kg di cipolle

• 50 g di strutto

Liquido e aromi:

• 500 ml di brodo di manzo

• 125 ml di vino rosso

• 20 g di aceto bianco

• 20 g di gelatina di ribes rosso (ingrediente segreto di Lafer!)

• 25 g di paprika in polvere (dolce)

Spezie:

• 1 foglia di alloro

• 1 rametto di rosmarino

• 25 grani di pepe

• Sale fino a piacere

Preparazione - passo dopo passo

1. Arrostire le cipolle

   Tritare finemente le cipolle e farle brasare nello strutto a fuoco lento fino a doratura. Ci vogliono circa 60 minuti. Quindi condire con sale, paprika in polvere e aceto.

2. Mettere sulla base

   Aggiungere il brodo di manzo e continuare a cuocere le cipolle finché non saranno morbide come il burro. Passare quindi al setaccio o ridurre in purea finemente.

3. Aromatizzare e raffinare

   Aggiungere al composto di cipolle il vino rosso, la gelatina di ribes, l'alloro, il rosmarino e i grani di pepe. Mescolare bene il tutto e portare a ebollizione una volta.

4. Brasare la carne (senza rosolarla!)

   Aggiungere il manzo tagliato a cubetti direttamente alla salsa piccante. Mettere in forno a 160 °C (calore superiore/inferiore) e lasciare brasare lentamente per 3 ore. Il risultato: tenero come il burro!

5. Finalizzare

   Se la salsa è troppo sottile, è sufficiente aggiungere qualche cipolla tritata o addensare leggermente con la farina. Condire di nuovo a piacere, cospargere di prezzemolo fresco e servire caldo.

Suggerimento del marito di casa

Suggerimento del marito di casa

La pazienza paga: più a lungo il gulasch sobbolle, più diventa buono.

✅ La gelatina di ribes nero aggiunge un sottile sapore fruttato: non tralasciatela!

✅ Perfetto per la preparazione - il giorno dopo è ancora più buono!

Contorni perfetti

• Gnocchi di pane

• Patate o gnocchi

• Pane fresco di fattoria da gustare

Perché vi piacerà questa ricetta

• Non è necessario friggere - preparazione senza stress

• Carne tenera e salsa cremosa e piccante

• Con l'ingrediente segreto di Lafer: gelatina di ribes rosso per una dolcezza raffinata

• Perfetto per gli ospiti, per le cene domenicali o per una serata accogliente

• Pura cucina casalinga: onesta, sostanziosa e di sicuro successo.

Riassunto della ricetta

Gulasch viennese senza friggere? Assolutamente sì, e ha un sapore paradisiaco! La combinazione di cipolla, paprika in polvere, vino rosso e l'ingrediente segreto di Lafer aggiunge profondità, dolcezza e sapore alla salsa. Servito con carne di manzo tenera come il burro, è un piatto di sicuro successo.