Boeuf Bourguignon - Brasato alla francese con vino rosso facile da realizzare

Tenera carne di manzo brasata in una ricca salsa di vino rosso: questo piatto classico della Borgogna francese è una vera delizia per le feste. Vi mostrerò passo dopo passo come preparare il boeuf bourguignon senza stress in cucina, ma con tutto il suo sapore.

Un brasato tradizionale che diventa una vera delizia con ingredienti semplici, un po' di pazienza e la tecnica giusta: ideale per gli ospiti, per le domeniche intime o se volete semplicemente concedervi qualcosa di speciale.

Preparazione

Ingredienti per 4-6 persone

Per il brasato:

150 g di pancetta (Lardons), a strisce
1 cucchiaio di olio per friggere
1,2 kg di carne di manzo (ad es. spalla o coscia), tagliata a dadini di 5 cm
1 carota grande, tagliata a fette
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 fetta di sedano (circa 1 cm di spessore)
2-3 spicchi d'aglio, dimezzati
3 cucchiai di farina
400 ml di vino rosso forte (ad es. Borgogna)
400 ml di brodo di manzo
1 cucchiaio di passata di pomodoro
1 cucchiaino di timo secco o 1 rametto di timo fresco
2 foglie di alloro
Sale, pepe

Per la guarnizione:

200 g di cipolle perlate
200 g di funghi, tagliati in quarti
2 cucchiai di burro
1 cucchiaio di prezzemolo tritato

Preparazione - passo dopo passo

Preparare la pancetta

Sbollentare le strisce di pancetta in acqua per 10 minuti, quindi friggerle in poco olio fino a renderle croccanti. Estrarre.
Rosolare la carne

Friggere la carne di manzo a scatti nel grasso di frittura caldo. Rimuovere anche.
Verdure arrosto

Soffriggere le carote, le cipolle, il sedano e l'aglio nei succhi di cottura.
Tostatura della farina

Riportare la carne e la pancetta nella teglia. Spolverare con la farina e arrostire in forno a 200 °C per circa 10 minuti.
Preparare la salsa

Deglassare con vino rosso e brodo. Aggiungere la passata di pomodoro, il timo e l'alloro. Portare a ebollizione.
Brasare

Mettere il coperchio sulla teglia e brasare lentamente in forno a 150 °C per 2,5-3 ore.
Preparare i condimenti

Soffriggere le cipolle perlate nel burro fino a doratura. Friggere i funghi separatamente.
Finale

Insaporire la salsa di brasatura, se necessario ridurla un po'. Mescolare i condimenti.
Servire

Cospargere di prezzemolo fresco. Da servire con baguette, purè di patate o spaetzle.

Perché vi piacerà questa ricetta

Tenero brasato di manzo con una forte salsa al vino rosso
Boeuf Bourguignon originale come in Francia
Funziona in arrosto, in casseruola o in slow cooker
Ideale per la preparazione - ancora più buono il giorno dopo
Cucina casalinga francese con anima

HausmannConsiglio di cucina

Lasciate il piatto in infusione per tutta la notte: il sapore diventerà ancora più intenso. Perfetto per gli ospiti o per preparare un pasto per la settimana.

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