Készítsük el a sáfrányt helyesen - hogyan hozzuk ki belőle a legtöbbet

A sáfrány a világ egyik legfinomabb fűszere - és ahhoz, hogy teljes ízét kifejthesse, megfelelő kezelésre van szüksége. Ebben a receptben megmutatom, hogyan hozhatjuk ki a legtöbbet a finom szálakból az én módszeremmel: intenzív aromát, gazdag színt és igazi mélységet rizottóhoz, paellához, mártásokhoz vagy halételekhez.

Miért érdemes kipróbálni ezt a módszert:

✅ Nincs ízveszteség - tökéletes extrakció
✅ Működik a sütőben, lábasban vagy sous-vide-ban
✅ Sokoldalú: a tésztától a halig
✅ Takarékos fogyasztás - teljes hatás

Előkészítés

Hozzávalók a sáfrányfőzethez:

0,1 g sáfrány (kb. 50-60 szál)
½ teáskanál cukor (opcionális, támogatja az ízkiemelést)
40 g meleg víz (kb. 60 °C)

Előkészítés: lépésről lépésre

A sáfrányt a cukorral együtt mozsárban finomra őröljük.
Öntsünk rá 40 g meleg vizet.
Tegyük egy üvegbe vagy kis tálba, fedjük le, és hagyjuk 4 órán át ázni:

- 60 °C-os kemencében

- vagy sous vide vízfürdőben

- vagy egy edényben, nagyon alacsony hőmérsékleten
Ezután öntse át egy finom szitán - kész az ízesített sáfrányos főzet!

💡 Tipp: A kész főzet a hűtőben akár 2 napig is eláll. Egyszerűen használd fel adagokban.

Van kérdés?

Mi a kedvenc sáfrányos ételed? Írjátok meg nekem bátran a videó alatti kommentben - várom az eszmecserét!

És ha tetszenek a konyhai trükkjeim, akkor iratkozz fel. Minden hétfőn új receptek a konyhámból.

További linkek:

👉 Instagram: @hausmannkocht1

👉 Facebook: facebook.com/hausmannkocht

Amazon bolt: amazon.de/shop/hausmannkochthausmannskost

Keresés a webhelyen