
Bécsi paprikás csirke recept - krémes csirke paprikamártásban, mint a kocsmában
Klasszikus paprikahordót keresel, ami olyan ízű, mint a nagyié vagy egy igazi kocsma? Akkor a legjobb helyen jársz. Ebben a receptben lépésről lépésre megmutatom, hogyan készítheted el a zsenge, krémes paprikahasábot, sok ízzel és lélekkel.
A receptet a bécsi konyha ihlette - burgenlandi és magyarországi gyökerekkel -, és klasszikusan hagymával, paprikaporral, tejföllel és liszttel párolják. Könnyen elkészíthető, őszintén főzhető, és ideális mindenkinek, aki szereti a hagyományos házias ételeket.
Előkészítés
Hozzávalók 4 éhes ember számára
Hús és fűszerezés:
-
1 kg csirkecomb (bőrrel a nagyobb íz érdekében)
-
2 hagyma (apró kockára vágva)
-
2 evőkanál édes paprikapor (pl. Pannon)
-
1 teáskanál zúzott köménymag
-
1 evőkanál majoránna
Szósz és kötés:
-
1 liter csirkeleves
-
300 ml száraz fehérbor
-
1 lime és 1 citrom héja
-
150 g tejföl
-
50 g liszt
-
Só, bors
-
Tisztított vaj a sütéshez
Előkészítés - lépésről lépésre
-
Süssük meg a csirkedarabokat
A csirkecombokat tisztított vajban a bőrükön ropogósra sütjük, majd félretesszük.
-
Pirítsuk meg a hagymát
A hagymát a pörköltmaradékban közepes lángon aranybarnára párolja - minél sötétebb, annál ízletesebb.
-
Paprikapor és fehérbor
Röviden megpirítjuk a paprikaporral, és felengedjük a fehérborral. Adjuk hozzá a köményt és a majoránnát.
-
Párolja
Öntse fel a csirkealaplével, és tegye vissza a húst a serpenyőbe. Sózzuk, és 30 percig finoman pároljuk.
-
Kösse meg a szószt
Keverjük össze a tejfölt a liszttel, adjunk hozzá egy kis csípős szószt, és keverjük a serpenyőbe. Rövid ideig forraljuk fel. Ha szeretné, pürésítheti a mártást.
-
Citrusfélék héja a frissességért
Keverje bele a citrom és a lime héját - frissességet és mélységet ad a mártásnak.
-
Szervírozás
Tálaljuk vajas galuskával, spagettivel vagy jó kenyérrel. Tálalja egy pohár fehérborral, és máris fogyaszthatja.
Miért fogod szeretni ezt a receptet
-
Klasszikus paprikás csirke tejszínes mártással
-
Zsenge csirkehús, mint a kocsmában
-
Egyszerű előkészítés garantált sikerrel
-
Tökéletes vasárnapokra vagy vendégeknek
-
Osztrák házias ételek történelmével
Tipp a HausmannKocht-tól
Ha marad maradék mártás: másnap egyszerűen kombinálja sült hegyes káposztával és tésztával - az eredmény egy új, ízekkel teli étel lesz.
További recepteket találsz az osztrák konyhából a YouTube-csatornámon.
Iratkozzon fel most, és soha többé ne maradjon le egy receptről sem!