Panzanella - olasz kenyérsaláta sült paprikával és paradicsommal

👨‍🍳 Kb. 6 fő részére

⏱ Elkészítési idő: kb. 60 perc (a sütési idővel együtt)

🔪 Munkaidő: kb. 25 perc

📈 Nehézségi fok: könnyű

🛒 Hozzávalók (6 adaghoz)

Paradicsom és paprika:

• 250 g ovális paradicsom (pl. Roma vagy San Marzano)

• 250 g kerek paradicsom

• 250 g cseresznyeparadicsom

• 1 piros paprika

• 1 sárga paprika

• 1 zöldpaprika

• 100 g szárított paradicsom (5 percig meleg vízben áztatva)

• ½ lilahagyma, finom csíkokra vágva

Az ízesítéshez:

• 35 g fekete olajbogyó (kimagozott)

• 10 g kapribogyó

• 6 szardellafilé (nem kötelező)

• néhány bazsalikomlevél

• Só, bors, friss fűszernövények (pl. kakukkfű, oregánó)

• jó extra szűz olívaolaj

A krutonnak:

• ½ vekni kovászos kenyér előző napról

• egy kis olívaolaj

• Só, bors

• némi paradicsomos vinaigrette a pácoláshoz

A paradicsomos-oregánós vinaigrette-hez:

• 2 nagyon érett paradicsom

• 8 cseresznye paradicsom

• 30 g vörösborecet

• 90 g olívaolaj (extra szűz)

• 1 kis gerezd fokhagyma

• néhány szál friss oregánó

• Só és bors

👨‍🍳 Előkészítés

1. keverjük össze a vinaigrette-et

A vinaigrette összes hozzávalóját tegye turmixgépbe, és pürésítse simára. Esetleg finom szitán is átpasszírozzuk. Ízlés szerint fűszerezze, és hűtse le - a vinaigrette a kötőelem.

2. pirítsa meg a paprikát

A paprikát nyílt tűzön, sütőben vagy grillen addig sütjük, amíg a héja meg nem feketedik. Lefedve hagyjuk párolódni, majd meghámozzuk és csíkokra vágjuk. Pácoljuk be olívaolajjal, sóval és fűszernövényekkel.

💡 Tipp: Alternatívaként használjon grillezett paprikát az üvegből.

3. készítse el a krutont

A kenyeret durvára tépkedjük, pácoljuk be egy kis vinaigrette-tel, olajjal, sóval, borssal és fűszernövényekkel. Süssük 180 °C-on aranybarnára - kívül ropogósra, belül kissé puhára.

4. vágja fel és pácolja be a paradicsomot.

A paradicsomot szeletekre vagy darabokra, a napon szárított paradicsomot csíkokra vágjuk. Pácoljuk be a vinaigrette-tel, sóval, borssal és fűszernövényekkel.

5. hozzon össze mindent

Keverjük össze a paradicsomot, paprikát, hagymát, olajbogyót, kapribogyót és bazsalikomot. Közvetlenül tálalás előtt forgassuk bele a krutont. Tetszés szerint szardellával díszítjük. A tetejére friss bazsalikomot és olívaolajat adjunk.

❤️ Miért fogod szeretni ezt a Panzanellát?

• Tökéletes a maradék kenyér felhasználásához

• Nyárias, aromás és színpompás

• Másnap még jobb az íze

• Gyorsan készült - és mégis különleges

• Elkészíthető vegetáriánusan vagy hallal

👉 További nyári recepteket találsz a YouTube-csatornámon: [HausmannKocht]

📍 Nyomtatott változat és minden részlet a következő címen: www.hausmannkocht.de