Paella recept tenger gyümölcseivel - hogyan készítsd el az igazi Paella Valenciana-t!

Hozzávalók 4 személyre

A paella fő összetevői:

• 80 ml olívaolaj
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál füstölt édes paprikapor
• 150 ml sáfrányfőzet (250 ml vízből + 1 g sáfrány)
• 4 kis tintahal, karikákra vágva
• 400 g spanyol középszemű rizs (Bahia, Bomba vagy Calasparra)
• 750 ml hal- vagy csirkealaplé (szükség esetén több)
• 12 nagy nyers garnélarák héjjal
• 16-20 kagyló vagy kagyló, megtisztítva
• 2 citrom, karikákra vágva

Sofrito (aromás alapanyag):

• 3 paradicsom, apró kockákra vágva
• 1 piros paprika, kockára vágva
• 1 zöldpaprika, kockára vágva
• 1 kis hagyma, apró kockákra vágva
• 1 kis darab póréhagyma, apróra vágva
• 1 gumó friss fokhagyma vagy 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva

Előkészítés

1. Készítse el az ízesítő alapot: Egy nagy serpenyőben, alacsony hőfokon párolja meg a hagymát, a póréhagymát és a fokhagymát az olívaolajban. Adjuk hozzá a paradicsomot és a fűszereket, és pároljuk kb. 20 percig.
2. Süssük meg a tintahalat és a rizst: A tintahalkarikákat röviden megpirítjuk, majd hozzáadjuk a rizst, és átkeverjük.
3. Adja hozzá az alaplevet: Öntsük hozzá a forró húslevest, és NE keverjük meg. Főzzük közepes lángon 18-20 percig.
4. Tenger gyümölcseinek főzése: 10 perc elteltével tegye rá a garnélarákot, majd további 5 perc elteltével fordítsa meg. A kagylókat külön pároljuk, amíg ki nem nyílnak.
5. Socarrat felbukkanása: A végén a rizs kissé megpattan - ez a kéreg jele. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis húslevest.
6. Finomhangolás: Tegye rá a párolt kagylót és a citromkarikákat.
7. Tálalj: Tálalja közvetlenül a serpenyőből. Esetleg aliolival is fogyasztható.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• Eredeti recept tenger gyümölcseivel
• Beleértve Socarrat - az arany kéreg
• Hiteles spanyol ízek
• Speciális serpenyő nélkül is működik
• Ideális nyári estékre és vendégek számára

Változatok

• Paella Mixta: Csirkével, chorizóval vagy nyúllal
• Vegetáriánus: Articsókával, bab és paprika

Még több a HausmannKocht-tól

Ha tetszett a recept, látogasson el a YouTube csatornámra HausmannCooks és iratkozz fel, hogy még több egyszerű, őszinte és ízletes házi kosztot kapj!