Linguine alle Vongole - tészta kagylóval és fehérboros sugóval, mint Olaszországban! 🇮🇹

Ez a recept igazi ünnepi hangulatot varázsol a tányérra - kagylóval, fehérborral, fokhagymával, olívaolajjal és friss petrezselyemmel készült linguine. Egyszerű, ízletes és 30 perc alatt kész! Lépésről lépésre megmutatom, hogyan kell megfelelően előkészíteni a friss kagylót, finom sugót főzni, és a tésztát közvetlenül a szószban tökéletesre főzni.

Előkészítés

Hozzávalók 4 személyre

Tészta és kagyló:

- 400 g linguine

- 1 kg friss kagyló

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 kis szárított chilipaprika (nem kötelező)

- 15 g friss petrezselyem

- 3 evőkanál olívaolaj

- 80 ml száraz fehérbor

- 100 g roma vagy cseresznyeparadicsom

- Só és bors

Előkészítés - lépésről lépésre

1️⃣ Készítse elő a kagylókat

A kagylókat folyó víz alatt alaposan keféljük át, és távolítsuk el a héjukat. Aprítsa fel a petrezselymet, zúzza össze a fokhagymát, negyedelje el a paradicsomot, és magozza ki a chilit.

2️⃣ Süssük meg a kagylókat

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Pirítsuk meg a petrezselyemzöldet, a fokhagymát és a chilit. Adjuk hozzá a kagylókat, pirítsuk meg rövid ideig, majd oltsuk le a fehérborral. Amikor a kagylók kinyílnak, néhányat tegyünk félre, a többit pedig kanalazzuk ki.

3️⃣ Készítsük el a kagylós cukrot

Öntse a kagylóalaplevet egy finom szitán keresztül a serpenyőbe. Adjuk hozzá a fokhagymát és a paradicsomot, és pároljuk óvatosan. Keverjük bele a fésűkagylót, adjuk hozzá a petrezselymet.

4️⃣ Tészta főzése és kötése

A linguine-t sós vízben csak a megadott idő 2/3-áig főzzük. Ezután közvetlenül a mártásba tesszük, és befejezzük a főzést - így tökéletesen magába szívja az ízeket.

5️⃣ Tálaljuk és élvezzük

Díszítsd a maradék kagylóval, szórd meg petrezselyemmel és olívaolajjal, fűszerezd sóval és borssal - kész is a mediterrán tésztaálom!

Tippek a tökéletes vongole élményhez

✅ Mindig friss kagylót használjon - a nyitottat dobja ki főzés előtt!
✅ A tészta főzését mindig fejezzük be a szószban - ez adja az ízt!
✅ Deglaze jó minőségű fehérborral - eleganciát kölcsönöz az ételnek!

Miért fogod szeretni ezt a receptet

✅ Klasszikus recept az olasz tengerparti konyhából
✅ Tökéletesen sűrűsödő mártás tejszín nélkül - tisztán kagylóalapléből és tésztából
✅ Friss kagylóval - nem fagyasztott kagylóval
✅ 30 perc alatt kész - ideális a randi estéhez, a vendégekhez vagy a mindennapi élethez stílusosan
✅ Az otthoni főzés olaszosra sikeredik - egyszerű, őszinte, hiteles

Keresés a webhelyen