Kärntner Kletzennudeln HausmannKocht

Karintiai Kletzennudeln - Édes gombócok bodzaszósszal és karamellbevonattal

A Kletzennudeln igazi karintiai eredetit jelent - édes aszalt körtével töltve, fűszerekkel és dióval finomítva, gyümölcsös bodzaszósszal és ropogós karamellás körettel tálalva. Ez a hagyományos osztrák sütemény a gyermekkori emlékeket, a regionalitást és az ízeket ötvözi egy ételben.

Ebben a receptben lépésről lépésre megmutatom, hogyan készítsd el ezeket az édes gombócokat kenyérmorzsás töltelékkel, ízletes mártással és házi diós krokettel.

Előkészítés

Hozzávalók kb. 6 adaghoz

A tésztához:

  • 500 g sima liszt (480 vagy 700 típusú)

  • 1 tojás

  • 1 tojássárgája

  • 1 csipet só

  • 1 evőkanál olaj

  • 40-80 ml víz (szükség szerint)

A töltelékhez:

  • 400 g Kletzen (aszalt körte), puhára főzve és apróra vágva

  • 500 g túró (vagy 450 g túró + 50 g zsemlemorzsa)

  • 6 evőkanál durvára vágott mogyoró

  • 3 evőkanál cukor

  • 2 evőkanál méz

  • 3 teáskanál fahéj

  • 1 teáskanál őrölt szegfűszeg

  • Fél vaníliarúd pépje

  • 2 evőkanál rum (nem kötelező)

A bodzaszószhoz:

  • 400 ml bodzalé

  • 3 evőkanál cukor

  • ½ Vaníliarúd

  • 2 teáskanál kukoricaliszt + 2 evőkanál víz a keveréshez

A karamellás bevonathoz:

  • 100 g cukor

  • 2 evőkanál víz

  • 2 evőkanál vaj

  • 1 marék mogyoró, tökmag és pisztácia (durvára vágva)

Előkészítés

  1. Készítse elő a Kletzen

    Főzzük a Kletzeneket kb. 30 percig, amíg megpuhulnak. Tartsa meg a főzővizet.

  2. Készítse el a tölteléket

    Keverje össze a főtt Kletzent a túróval, a dióval, a cukorral, a mézzel, a fűszerekkel, a vaníliával és opcionálisan a rummal. Ha túl kemény, keverjük simára egy kevés főzővízzel vagy rummal.

  3. Készítsük el a tésztát

    A lisztet a tojással, a tojássárgájával, a sóval, az olajjal és a vízzel gyúrjuk sima tésztává. Csomagoljuk fóliába, és hagyjuk pihenni 30 percig.

  4. Penész tészta

    A tésztát vékonyan kinyújtjuk, a töltelékből kis adagokat teszünk rá, félholdakat vágunk ki, és a széleket jól lezárjuk. Ha tetszik, fel is gyűrhetjük.

  5. Főzés korpa tészta

    Enyhén forrásban lévő sós vízben 6 percig főzzük. Ne főzzünk egyszerre túl sokat.

  6. Készítsük el a bodzaszószt

    Forraljuk fel a gyümölcslevet, a cukrot és a vaníliát. Keverjük el a kukoricalisztet a vízben, keverjük bele, és forraljuk fel rövid ideig, amíg a mártás sűrű nem lesz.

  7. Karamellás öntet készítése

    A cukrot vízzel aranybarnára olvasztjuk, belekeverjük a vajat, hozzáadjuk a diót, sütőpapíron hagyjuk kihűlni, és durvára törjük.

  8. Szervírozás

    Tálalja a korpás tésztát a meleg bodzaszósszal, és szórja meg a karamellás feltétet.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

  • Klasszikus karintiai sütemények regionális hagyományokkal

  • Édes töltelék, gyümölcsös szósz és ropogós feltét

  • Ideális ünnepnapokra, vasárnapokra vagy délutáni uzsonnára.

  • Hiteles íz, ahogy a nagymama készítette

  • Házi főzés finomsággal és lélekkel


Akarsz még?

Akkor nézd meg a YouTube csatornámat:

HausmannKocht a YouTube-on

Összetevők

hu_HUHungarian