Karintiai sajtos tészta Krendeln nélkül - a recept, ahogy a nagymama készítette

Hozzávalók 4 adaghoz (kb. 20-24 darab)

A töltelékhez:

• 500 g omlós túró (alternatívaként túró vagy hungarocell)

• 500 g viaszos burgonya

• ¾ zsemle, apró kockákra vágva

• ½ hagyma, apróra vágva

• 1,5 evőkanál póréhagyma, apróra vágva

• 1,5 evőkanál tészta menta (alternatívaként menta vagy citromfű)

• 1¼ evőkanál cseresznye zöldfűszer

• 1,5 evőkanál petrezselyem, finomra vágva

• 1,5 evőkanál metélőhagyma, apróra vágva

• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1,5 evőkanál só

• Bors ízlés szerint

A tésztához:

• 500 g sima búzaliszt (480-as vagy 700-as típusú)

• 1 tojás (L méretű)

• 1 tojássárgája (L méretű)

• 1 csipet só

• 1 evőkanál olaj (pl. napraforgóolaj)

• 40-80 ml víz (szükség szerint)

Előkészítés - lépésről lépésre

1. Készítsük el a tölteléket

   A burgonyát héjában puhára főzzük, meghámozzuk, és átnyomjuk egy krumplinyomón. A hagymát vajban aranybarnára pirítjuk. Apróra vágjuk a fűszernövényeket. Keverje össze az egészet a túróval, ízesítse ízlés szerint, és formázzon kis golyókat. Hűtsük hűvös helyen.

2. Készítsük el a tésztát

   A lisztet gyúrjuk össze a tojással, a tojássárgájával, a sóval és az olajjal. Apránként adjunk hozzá vizet, amíg a tészta sima nem lesz. Csomagoljuk fóliába, és hagyjuk pihenni 30 percig.

3. Töltés és formázás

   A tésztát vékonyra kinyújtjuk, megkenjük a töltelékkel, ráhelyezzük a második tésztaréteget, kinyomkodjuk a levegőt, és pogácsaszaggatóval kivágjuk. Esetleg a szélek klasszikus lezárása (krimpelés).

4. Főzés

   Gyengén forrásban lévő sós vízben főzzük kb. 5-6 percig, amíg a sajttészta a felszínre úszik. Szűrőkanállal vegyük ki.

5. Szervírozás

   Tálalja klasszikusan olvasztott vajjal - vagy süsse vajban aranybarnára az extra sült ízért.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• Karintiai klasszikusok - egyszerűen elmagyarázva

• Nem kell gyűrni - de tele van ízzel

• Vegetáriánus és földhözragadt

• Tökéletes mindenkinek, aki értékeli az igazi otthoni főzést

• Speciális összetevők nélkül is működik

További tippek és változatok

• Nincs menta a házban? Használjon mentát vagy citromfűvet.

• A morzsás túró könnyen helyettesíthető lecsöpögtetett túróval vagy labneh-vel.

• A főtt Kasnudeln csodálatosan megsüthető - a nagyobb textúra és íz érdekében.

Fedezzen fel több otthoni főzés

Ha még több osztrák klasszikusra vágysz, akkor mindenképpen nézd meg a YouTube-csatornámat:

HausmannKocht a YouTube-on

Vagy böngésszen a "Sütemények és tésztatészták" kategóriámban.