Girardi sült - bécsi klasszikus gombával és kapribogyóval

Hozzávalók 4 adaghoz

A húshoz és a páchoz:

• 4 darab marhasült, egyenként kb. 200 g

• 40 g kapribogyó, apróra vágva

• 4 szardellafilé, apróra vágva

• Egy citrom leve

A mártáshoz:

• 1 hagyma, apróra vágva

• 250 g gomba, negyedelve

• 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva

• 1 evőkanál liszt

• 1 evőkanál dijoni mustár

• 250 ml marhahúsleves

• 250 ml tejszín

• 1 teáskanál majoránna

• 1 teáskanál szójaszósz

• Só, bors, szerecsendió

Köret - szalagos tészta és sült hagyma:

• 250 g szalagos tészta

• 2 evőkanál vaj

• 2 hagyma, finomra szeletelve

• 3 evőkanál liszt a hagyma panírozásához

• Olaj a sütéshez

Előkészítés

1. Pácolja be a húst

   Dörzsölje be a marhasültet citromlével, kapribogyóval és szardellával, kenje be mustárral, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben legalább egy órán át, de lehetőleg egy éjszakán át.

2. A húst barnára pirítjuk és a sütőben pihentetjük.

   Melegítsük elő a sütőt 60 °C-ra. A húst szárazra tapogatjuk, és vajban mindkét oldalát kb. 2 percig sütjük, 30 másodpercenként megforgatva. Ezután hagyjuk pihenni a sütőben.

3. Készítsük el a mártást

   Párolja meg a gombát a zsiradékban, majd adja hozzá a hagymát és a fokhagymát. Liszttel meghintjük, rövid ideig pirítjuk, majd felengedjük a húslevessel és a tejszínnel. Mustárral, szójaszósszal, majoránnával, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, és gyengén pároljuk.

4. Készítsük el a sült hagymát

   A hagymakarikákat lisztbe mártjuk, és forró olajban aranybarnára sütjük. Rácson lecsepegtetjük, és sóval ízesítjük.

5. Főzzük a tésztát

   Főzzük a tagliatelle-t a csomagolás utasításai szerint al dente-re, és forgassuk meg a vajban.

6. Könyvespolcok

   A húst szeletekre vágjuk, ráöntjük a mártást, a tetejére pirított hagymát szórunk, és a tagliatellevel tálaljuk.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• Klasszikus bécsi marhasült intenzív ízvilággal

• A kapribogyó, a szardella és a dijoni mustár különleges ízt kölcsönöz a terméknek

• Tökéletesen előkészítve - a sütő végzi a főzést

• Ideális különleges vendégek vagy ünnepi ételek számára

• Szíves, őszinte és tipikus házias ételek

További tippek

• Minél tovább pácoljuk a húst, annál erősebb lesz az íze.

• A szósz könnyen elkészíthető és újra felmelegíthető.

• Ha szeretné, a szalagos tésztát burgonyával vagy szalvétagombóccal is helyettesítheti.

Még több osztrák ételre vágyik?

Akkor nézd meg a YouTube csatornámat:

HausmannKocht a YouTube-on