Zseniális tavaszi karalábé recept, ami meglepő lesz

Hozzávalók (4 adaghoz)

A párolt karalábéhoz:

• 4 karalábé fiatal levelekkel

• 1 teáskanál édesköménymag

• 1 teáskanál ánizs

• 100 ml fehérbor

• kb. 500 ml zöldségalaplé

• 2 evőkanál vaj

• 1 evőkanál napraforgóolaj

• Só

A karalábépüréhez:

• kb. 1 kg karalábé (szeletek vagy további darabok)

• 50 g vaj a barnításhoz

• kb. 250 ml zöldségalaplé

• 50 g vaj a feltéthez

• Só

Az édesköményes vajmártáshoz (beurre blanc stílusban):

• kb. 150 ml párolóalaplé

• kb. 150 g hideg vaj (darabokban)

A vinaigrette-hez:

• 25 ml citromlé

• ½ evőkanál méz

• 1 csipet só

• 50 ml olívaolaj vagy lenmagolaj

Előkészítés

1. Készítse elő a karalábét: Hámozza meg és tartsa meg a fiatal leveleket. Mérettől függően vágjuk negyedekre vagy nyolcadokra. Tegyük félre a püréhez szükséges részeket.

2. Püré: Pirítsuk meg az apró darabokat vajban, enyhén sózzuk meg. Felöntjük a zöldséglevessel, puhára pároljuk, pürésítjük. Hideg vajjal összedolgozzuk, ha szükséges, kevés párolólevet adunk hozzá.

3. Párolja meg a karalábét: Vajon és olajon mindenhol megpirítjuk, hozzáadjuk az édesköménymagot és az ánizst. Sóval ízesítjük, fehérborral felengedjük. Csökkentjük, felöntjük a húslevessel, és 20-25 percig pároljuk.

4. Édeskömény vaj: Szűrje le a 150 ml párolófolyadékot, keverje bele darabonként a hideg vajat - habverővel vagy turmixgéppel keverje simára.

5. Vinaigrette: Keverje össze a citromlevet, a mézet és a sót, majd dolgozza bele az olajat. Pácolja a karalábé leveleket vagy a vadon termő fűszernövényeket a keverékben.

6. Öltözködés: Tegyen egy kanál pürét a tányérra, tegyen rá párolt karalábét, és locsolja meg édesköményvajjal. Salátával tálaljuk.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• Kohlrabi másképp - nem csak köretként

• Vegetáriánus és ízgazdag

• Tökéletes a tavaszi konyhába

• Gyorsan elkészítve és zseniálisan felhasználva

• Szemet gyönyörködtető a vendégek vagy a család számára

Tetszett a recept?

Akkor nézze meg az én YouTube csatorna HausmannKocht és iratkozz fel rám, hogy még több egyszerű, őszinte és ízletes házi kosztot kapj!