Töltött hegyes paprika paradicsomszósszal és burgonyapürével

Hozzávalók 8 adaghoz (4 fagyasztásra)

🫑 Töltött paprika

• 20 kis hegyes paprika (kb. 12 cm)

• 400 g vegyes darált hús

• 80-100 g rizs (nyersen)

• 100 g szalonna

• 1 hagyma

• 2 sárgarépa

• 1 csokor petrezselyem

• 1 evőkanál ánizs (nem kötelező)

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál paprikapor

• 1 evőkanál majoránna

• Só és bors

🍅 Paradicsomszósz

• 1 hagyma

• 1 gerezd fokhagyma

• 400 ml leszűrt paradicsom

• 150 g paradicsompüré

• 100 ml fehérbor vagy vermut

• 150 ml víz

• 40 g cukor

• 20 g vaj

• 1 evőkanál liszt

• Só és bors

🥔 Burgonyapüré

• 3 kg lisztes burgonya

• 200 ml tej

• 300 ml tejszín

• 250 g vaj

• Só, szerecsendió, bors

Előkészítés

1️⃣ Előfőzzük a rizst és előkészítjük a tölteléket

A rizst enyhén sós vízben főzzük elő (csak 70-80 %-ig). Közben a paprikát magtalanítsuk. Kevés olajon pirítsuk meg a szalonnát, adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát, majd röviden pirítsuk meg. Ezután keverje össze a rizzsel, a darált hússal, a fűszerekkel és a finomra vágott petrezselyemmel. Jól ízesítse!

2️⃣ Töltse meg és süsse meg a paprikát

Töltse a keveréket a paprikákba, kissé megnyomkodva, hogy tömör legyen. Egy nagy serpenyőben vagy tűzálló tálban kevés olajban süssük meg az egészet - ez adja meg a sült ízét.

3️⃣ Készítsük el a paradicsomszószt

A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és vajon megpároljuk. Liszttel meghintjük, hozzáadjuk a paradicsompürét, és felengedjük fehérborral/vermouth-szal. Keverjük bele a paradicsompürét, a vizet és a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk kb. 10 percig.

4️⃣ Pároljuk a paprikát

Tegye a megpárolt paprikát a mártásba, fedje le, és kis lángon párolja 30-40 percig. A paprikának puhának kell lennie, de nem szabad szétesnie.

5️⃣ Készítsen burgonyapürét

A burgonyát meghámozzuk, puhára főzzük, majd hagyjuk gőzölni. A forró tejjel, a tejszínnel és a vajjal krémes pürévé pürésítjük - sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük.

6️⃣ Tálaljuk és élvezzük

Tálaljuk a paprikát bőséges mártással, adjuk hozzá a pürét - és már mehet is az asztalhoz!

Miért fogod szeretni ezt a receptet

✅ Klasszikus soul food egy kis csavarral

✅ Tökéletes családok vagy vendégek számára

✅ Könnyen elkészíthető és ideális a fagyasztáshoz

✅ Maximális ízvilág egyszerű összetevőkkel

✅ Lépésről lépésre a sikerhez - mint mindig a HausmannKocht-nál