Crema Catalana - klasszikus spanyol desszert karamellás kéreggel

Hozzávalók kb. 6 adaghoz

A krémhez:

• 1 evőkanál kukoricaliszt (pl. kukorica-, burgonya- vagy rizskeményítő)
• 1 liter teljes tej vagy UHT tej (3,5 % zsír)
• Egy kezeletlen citrom vagy narancs héja
• 1 fahéjrúd
• 8 tojássárgája
• 150 g cukor

Karamellizáláshoz:

• 6-8 evőkanál barna vagy fehér cukor

Előkészítés

1. Keverjük simára a kukoricalisztet egy kevés hideg tejben.
2. Forralja fel a maradék tejet a fahéjrúddal és a citrusfélék héjával. Ezután távolítsa el a fahéjat és a héjat.
3. A tojássárgákat a cukorral habosra verjük.
4. A forró tejet lassan, állandóan kevergetve öntse a tojásos keverékhez. Ezután öntsük vissza az egészet a serpenyőbe.
5. Keverjük bele a bekevert keményítőt, és kevergetve melegítsük a keveréket, amíg krémes állagúvá nem sűrűsödik (ne hagyjuk felforrni!).
6. Öntse a krémet kis kosárkákba vagy hagyományos agyagformákba (kaspókba), és legalább 2 órán át hűtse a hűtőben.
7. Tálalás előtt megszórjuk barna cukorral, és Bunsen-égővel karamellizáljuk. Alternatívaként használhatja a sütő grill funkcióját.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

• Eredeti Katalóniából
• A krémesség és a ropogás tökéletes összjátéka
• Könnyen elkészíthető és mindig a csúcspont

Hausmann tipp: Egy csipetnyi vanília vagy narancslikőr még mélyebbé teszi a krémet. Egy pohár Cuveée Süß a Dillinger pincészetből pedig tökéletes befejezés!

A YouTube-on található videóhoz: Crema Catalana Videó megtekintése