
Coq au Vin - HausmannKocht
Ez a francia párolt étel ötvözi a hagyományt, az élvezetet és a stresszmentes elkészítést - tökéletes mindenkinek, aki nem akar egész nap a konyhában tölteni karácsonykor. A zsenge csirkehússal, pikáns szalonnával és erős vörösboros mártással ez az étel nemcsak kulináris élvezet, hanem ideális az előre elkészítéshez is.
Előkészítés
Hozzávalók 4 adaghoz
A pácléhez:
-
1 üveg vörösbor (pl. Pinot Noir vagy Pinot Noir)
-
20 ml vörösborecet
-
1 babérlevél
-
1 szál rozmaring
-
Só
A csirkéhez:
-
1 csirke (6-8 darabra vágva, a hasított testet tartsuk meg)
-
2 sárgarépa
-
1 hagyma
-
1/3 szál póréhagyma
-
1 fokhagymagumó
-
2 evőkanál paradicsompüré
-
2 evőkanál liszt
-
100 ml konyak
-
200 g szalonna (kockára vagy szeletekre vágva)
A körethez:
-
200 g barna gomba, negyedelve
-
50 ml semleges olaj
-
1 szál zeller, apróra vágva
-
Friss zsázsa a tálaláshoz
Melléklet:
Friss baguette - a legjobb, ha előre megrendeli a pékségben.
Előkészítés
-
Pácolás
Vágja a csirkét darabokra, és hagyja pácolódni egy tálban a durvára vágott zöldségekkel, a vörösborral, az ecettel, a babérlevéllel és a rozmaringgal együtt egy éjszakán át a hűtőben.
-
Előkészítés
Vegye ki a csirkét a pácléből, törölje szárazra. A pácot öntsük át egy szitán. A zöldségeket és a folyadékot tegye félre külön.
-
Fry
A szalonnát ropogósra sütjük, majd kivesszük. A csirkedarabokat a szalonnazsírban aranybarnára sütjük, majd félretesszük.
-
Készítsük el a mártást
A pácléből a zöldségeket a zellerrel együtt a serpenyőben megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét és a lisztet, és röviden pirítsuk meg. A konyakkal felengedjük, redukáljuk, majd a vörösboros páclével felöntjük. Forraljuk fel az egészet.
-
Párolja
Tegye vissza a csirkét és a szalonnát a serpenyőbe. Pároljuk a tűzhelyen alacsony hőfokon 1,5 órán át, vagy 80 °C-os sütőben 3,5 órán át.
-
Gomba előkészítése
A gombát forró serpenyőben, kevés olajon aranybarnára sütjük. Közvetlenül tálalás előtt keverjük a coq au vinhez.
-
Könyvespolcok
Rendezze a csirkét a mártással és a zöldségekkel tányérokra, díszítse zsázsával, és friss bagettel tálalja.
Tipp a házastárstól:
Ne dobja ki a tetemet - másnap tökéletes csirkeleves vagy húsleves készíthető belőle. Ez még több ízt hoz ki egy ételből.
Házi főzés karácsonyra - őszinte, ünnepi és stresszmentes.
Ha tetszett a recept, kérjük, nézze meg az én YouTube csatorna HausmannKocht vége. Ott további ötleteket talál egy sikeres ünnepi menü elkészítéséhez, valamint az osztrák és a francia konyha számos klasszikusát.