Boeuf Bourguignon - francia párolt hús vörösborral könnyen elkészítve

Gazdag vörösboros mártásban párolt, zsenge marhahús - ez a francia burgundi klasszikus étel igazi ünnepi csemege. Lépésről lépésre megmutatom, hogyan készítheted el a boeuf bourguignont mindenféle konyhai stressz nélkül, de teljes ízvilággal.

Egy hagyományos párolt étel, amely egyszerű hozzávalókkal, egy kis türelemmel és a megfelelő technikával igazi csemegévé válik - ideális vendégeknek, hangulatos vasárnapokra, vagy ha csak valami különlegességgel szeretné kényeztetni magát.

Előkészítés

Hozzávalók 4-6 személyre

A párolt húshoz:

150 g szalonna (Lardons), csíkokra vágva
1 evőkanál olaj a sütéshez
1,2 kg marhahús (pl. lapocka vagy comb), 5 cm-es kockákra vágva
1 nagy sárgarépa, felszeletelve
1 nagy hagyma, kockára vágva
1 szelet zeller (kb. 1 cm vastag)
2-3 gerezd fokhagyma, félbevágva
3 evőkanál liszt
400 ml erős vörösbor (pl. burgundi)
400 ml marhahúsleves
1 evőkanál paradicsompüré
1 teáskanál szárított kakukkfű vagy 1 szál friss kakukkfű
2 babérlevél
Só, bors

A feltéthez:

200 g gyöngyhagyma
200 g gomba, negyedelve
2 evőkanál vaj
1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Előkészítés - lépésről lépésre

Készítsük elő a szalonnát

A szalonnacsíkokat 10 percig vízben blansírozzuk, majd kevés olajban ropogósra sütjük. Vegye ki.
A húst barnára pirítjuk

A marhahúst a forró zsiradékban szakaszosan megsütjük. Szintén távolítsa el.
Sült zöldségek

Párolja meg a sárgarépát, a hagymát, a zellert és a fokhagymát a sütőlevében.
Liszt pörkölés

Tegye vissza a húst és a szalonnát a sütőedénybe. Liszttel megszórjuk, és 200 °C-os sütőben kb. 10 percig sütjük.
Készítsük el a mártást

Vörösborral és alaplével oltsuk le. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a kakukkfüvet és a babérlevelet. Forraljuk fel.
Párolja

Tegye a fedőt a sütőformára, és lassan párolja a sütőben 150 °C-on 2,5-3 órán át.
Készítsen feltéteket

A gyöngyhagymát vajban aranybarnára pirítjuk. A gombát külön sütjük meg.
Végső

Ízesítsük a párolási mártást, ha szükséges, kicsit csökkentsük. Keverje bele a feltéteket.
Szervírozás

Szórjuk meg friss petrezselyemmel. A legjobb baguette-tel, burgonyapürével vagy spagettivel tálalni.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

Zsenge párolt marhahús erős vörösboros mártással
Eredeti Boeuf Bourguignon, mint Franciaországban
Sütőben, lábasban vagy lassú tűzhelyen is működik.
Ideális előkészítésre - másnap még jobb
Francia házias konyha lélekkel

HausmannFőzési tipp

Hagyja az ételt egy éjszakán át áztatni - az íz még intenzívebbé válik. Tökéletes vendégeknek vagy a hétre való ételkészítéshez.

Keresés a webhelyen