Knuspriges Backhendl mit Zitronenspalte in einer kleinen Pfanne, daneben ein Teller mit frischem Vogerlsalat und buntem Gemüse

Sült csirke recept - stájer, bécsi és házi készítésű

Szeretne olyan ropogós, szaftos sült csirkét készíteni, mint amilyet a Heurigen-falatkáról vagy a stájer sült csirke állomásról ismer? Akkor a legjobb helyen jársz. Lépésről lépésre megmutatom, hogyan kell egy egész csirkét kivágni, tökéletesen bepanírozni és tisztított vajban aranybarnára sütni - serpenyőben, fritőzben vagy sütőben.

Ez a recept ötvözi a stájer házias konyhát a bécsi kifinomultsággal - sallangok nélkül, de rengeteg ízzel.

Előkészítés

Hozzávalók egy klasszikus sült csirkéhez (4 személyre)

A csirkéhez:

1 csirke (kb. 1,5 kg)
1 teáskanál paprikapor (édes)
1 evőkanál rozmaring, finomra vágva
3 evőkanál tejföl
Só és bors a malomból

A Panierstrasse:

Liszt jó tapadással
2 tojás
Kenyérmorzsa (nem kész)
Tisztított vaj a sütéshez

Tálalni:

Citrom
Mélyhűtött petrezselyemlevél

Mellékétel-ajánlás:

Madársaláta szalonnával és tökmagolajjal
vagy egy klasszikus skarlátvörös babsaláta

Előkészítés - lépésről lépésre

Válassza le a melleket a filéről, a combokat ossza felső és alsó combokra. A szárnyakat hagyja rajta a nagyobb íz érdekében. Távolítsa el a bőrt, hogy a hús jobban magába szívja a pácot.
Pácolás

A tejfölt keverjük össze a paprikaporral, a rozmaringgal, a sóval és a borssal. Dörzsölje be a csirkedarabokat a keverékkel, fedje le, és hagyja pácolódni a hűtőszekrényben legalább 2 órán át, lehetőleg egy éjszakán át.
Kenyérmorzsa nyomvonal építése

A bepácolt darabokat először lisztbe, majd felvert tojásba, végül zsemlemorzsába mártjuk. A zsemlemorzsát ne nyomkodjuk le.
Mélysütés tisztított vajban

A vajat egy nagy serpenyőben vagy fritőzben kb. 140 °C-ra hevítsük fel. Süsse a csirkedarabokat a csontokkal együtt kb. 25 percig, amíg aranybarnára pirulnak. Csak 5 perc után tegye hozzá a melldarabokat. Sütés közben rendszeresen locsolja meg a forró zsírral.
Megfelelően lecsapolni

Ne konyhai papíron, hanem rácson csepegtessük le - így a panírozás ropogós marad.
Szervírozás

Élvezze citromszeletekkel, sült petrezselyemlevéllel és egy erős Schilcherrel. A madársaláta vagy a skarlátvörös futóbab saláta tökéletes kísérője.

Miért fogod szeretni ezt a receptet

Ropogós, zsenge és ízgazdag
Eredeti recept stájer és bécsi hatással
Minden megmagyarázva - a felszabadítástól a panírozásig
Sütés, sütés vagy sütés - minden lehetséges.
Ideális vasárnapokra, családi étkezésekre vagy ünnepségekre.

Tipp a sütőhöz:

Ha a sült csirkét kevesebb zsiradékkal szeretné elkészíteni: a panírozott darabokat egy rácsra helyezze, permetezze be egy kevés olajjal, és 200 °C-on (légkeveréses sütőben) kb. 35-40 percig süsse, egyszer megfordítva.

Más népszerű receptek a blogon:

Wiener schnitzel burgonyasalátával
A tökéletes gulyás Lafer titkos trükkjével
Párolt kenyérgombóc - a titkos módszer

HausmannKocht - igazi osztrák konyha minden napra

Ha tetszett ez a recept, kérjük, látogasson el a YouTube csatornámra is. HausmannCooks. Ott még több klasszikus ételt talál - egyszerűen elmagyarázva, őszintén elkészítve.

Keresés a webhelyen