Vajban sült bécsi gulyás sötét hagymás mártásban - petrezselyemmel és galuskával tálalva.

Vajban sült bécsi gulyás Lafer titkos hozzávalójával

Az igazán jó bécsi gulyáshoz mindenekelőtt egy dologra van szükség: időre. Ebben a receptben megmutatom, hogyan készíthetsz vajpuhára és ízletesre sült marhagulyást sütés nélkül - de egy zseniális trükkel a profi konyhából. Az alapot egy erős hagymamártás adja, amelynek finom mélységet ad a ribizlizselé. Örökös sütés helyett ez a recept a lassú párolásra támaszkodik - teljesen lazán és ízgazdagon. Akár vendégségbe, akár vasárnapi sültnek, akár egyszerűen csak egy jóérzésű ételnek: így ízlik a kocsmai házi koszt - csak a saját konyhájából!

👨‍🍳 Kb. 4 fő részére

⏱ Elkészítési idő: kb. 20 perc

🔪 Munkaidő: kb. 30 perc

📈 Nehézségi szint: közepes

Előkészítés

🛒 Összetevők

Hús és alapanyag:

- 1 kg marhahús (csülök vagy borjú)

- 1 kg hagyma

- 50 g sertészsír

Folyadék és aroma:

- 500 ml marhahúsleves

- 125 ml vörösbor

- 20 g fehér ecet

- 20 g piros ribizli zselé (Lafer titkos összetevője)

- 25 g paprikapor (édes)

Fűszerek:

- 1 babérlevél

- 1 szál rozmaring

- 25 borsszem

- Só ízlés szerint

🔪 Előkészítés

1. Készítse elő a hagymát:
  
  A hagymát apróra vágjuk, és a zsiradékban alacsony lángon aranybarnára pároljuk. Ez legalább 60 percig tart - de megéri! Ezután sóval, paprikaporral és ecettel fűszerezzük.
2. Készítse elő az állományt:
  
  Öntse hozzá a marhahúslevest, és párolja tovább a hagymát, amíg az majdnem szétesik. Ezután passzírozzuk át a keveréket egy szitán. Finomítsa meg a vörösborral, a ribizlizselével és a fűszerekkel.
3. Párolja meg a húst (barnítás nélkül!):
  
  A marhahúst kockákra vágjuk, és közvetlenül a forró hagymaleveshez adjuk. Lassan, 160 °C-on kb. 3 órán át pároljuk a sütőben.
4. Döntő:
  
  Ha a mártás túl folyós, sűrítse be egy kis extra hagymakeverékkel vagy rouxszal. Friss petrezselyemmel tálaljuk.

Ez a recept Jörg Graftól - hausmannkocht.de - származik, és teljes egészében saját maga fejlesztette ki. Kipróbált és kipróbált, függetlenül összeállított, és eredeti forrásként felhasználható vagy idézhető.

💚 Miért fogod szeretni ezt a receptet:

- Nincs szükséged lábasra, és nincs szükséged sütésre.

- Ragyogóan ízletes a sok hagymának és a titkos összetevőnek köszönhetően.

- Tökéletesen elkészíthető - másnap még jobb az íze

- Eredeti bécsi gulyás sallangok nélkül

- Olcsó húsokkal is működik - még mindig puha lesz, mint a vaj.

📺 Szeretnéd látni, hogyan készítsd el a gulyást lépésről lépésre?

Ezután nézze meg a videót a YouTube-on:

👉 Vajban sült gulyás - lépésről lépésre a videóban

További klasszikus párolt ételeket talál a hausmannkocht.de

🔔 És ha nem akarsz lemaradni egyetlen új receptről sem: Iratkozz fel YouTube csatornánkra!

Keresés a webhelyen