Zöldséges cannelloni paradicsomszósszal - vegetáriánus és könnyű

Összetevők

Zöldséges töltelék

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1 közepes méretű padlizsán (kb. 350 g), apró kockákra vágva

• 1 világos cukkini (kb. 350 g), kockára vágva

• 2 hagyma, apróra vágva

• Só, bors

• 250 g ricotta

• 1 labda mozzarella (125 g), kockára vágva

• 100 g parmezán sajt, frissen reszelve

Egyéb összetevők

• kb. 250-300 g cannelloni (kész, főzés nélküli)

• 750 ml leszűrt paradicsom (pl. bazsalikommal)

• 1 teáskanál szárított oregánó vagy bazsalikom

• némi olívaolaj a zsírozáshoz

• 1-2 evőkanál reszelt parmezán és extra mozzarella a reszeléshez

• Friss bazsalikomlevelek a tálaláshoz (nem kötelező)

💡 Tipp: A cannellonikat a legegyszerűbben úgy tölthetjük meg, ha egy szórófejes zacskót használunk.

Előkészítés

Melegítse elő a sütőt

Állítsa be a sütőt 180 °C-os légkeveréses sütőre (200 °C-os felső/alsó hőfok).

Sauté zöldség

Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben. Először a hagymát pirítsuk meg, amíg áttetszővé válik. Ezután adjuk hozzá a padlizsánt és a cukkinit, és közepes lángon kb. 8-10 percig pároljuk, amíg megpuhul. Sóval és borssal fűszerezzük. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni.

Terménytöltelék

Keverje össze a párolt zöldségeket a ricottával, a kockára vágott mozzarellával és a parmezán nagy részével. Ízlés szerint még egyszer fűszerezzük.

Cannelloni töltelék

Töltse meg a főzés nélküli cannellonikat a zöldségkeverékkel - lehetőleg szórófejes zacskó segítségével.

Készítse elő a sütőedényt

Kenjen ki egy tűzálló tálat olívaolajjal, és terítsen az aljára néhány kanálnyi leszűrt paradicsomot. Tegyük egymás mellé a töltött cannellonikat.

Szósz és sajt

Keverje össze a maradék paradicsomszószt az oregánóval vagy bazsalikommal, és öntse a cannellonira. Szórjuk meg parmezánnal és mozzarellával.

Sütés

Az előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük, amíg a felszín aranybarnára sül, és a cannelloni átsül.

Szervírozás

Tálalás előtt friss bazsalikommal díszítjük - kész!