Francia hagymás lepény (pissaladière) - Egy kis Provence otthon!

Összetevők

A tésztához:

• 300 g liszt
• 10 g élesztő
• 5 evőkanál olívaolaj
• 185 ml víz
• 1 teáskanál só
• 1 teáskanál cukor

A bevonathoz:

• 1 kg hagyma, apróra vágva
• 100 ml olívaolaj (vagy szardellaolaj)
• 100 ml fehérbor
• 50 g fekete olajbogyó
• 100 g szardellafilé
• Só, bors, citromlé, piment d'Espelette

Előkészítés:

1. Készítsük el a tésztát: Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót egy tálban. Adjuk hozzá a vizet és az olívaolajat, majd gyúrjuk sima tésztává. Fedjük le, és hagyjuk kelni 1 órán át, amíg a duplájára kel.
2. Pároljuk meg a hagymát: Vágjuk a hagymát vékony csíkokra, és közepes lángon, olívaolajon pirítsuk aranybarnára. Hígítsuk fel fehérborral, ízesítsük sóval, borssal, citromlével és allspelette fűszerrel. Lassan pároljuk, amíg a hagyma megpuhul és karamellizálódik.
3. Készítse elő a szardellákat: A szardellafiléket pácoljuk be egy kevés olívaolajban vagy citromlében, hogy az ízük intenzívebbé váljon.
4. Formázza meg és tegye a torta tetejére: A tésztát vékonyra kinyújtjuk, és egy tortaformába helyezzük. Egyenletesen kenje meg a hagymás keverékkel. Rendezze el a szardellafiléket rácsszerűen, és díszítse olajbogyóval.
5. Süss: Süssük a tortát 200 °C-ra előmelegített sütőben (felső/alsó hőfok) kb. 30-35 perc alatt aranybarnára.
6. Tálalj: Melegen vagy hidegen tálaljuk. Jól illik hozzá egy pohár fehérbor vagy egy könnyű rozé. Ideális uzsonnára, előételnek vagy piknikre!

Miért fogod szeretni ezt a receptet:

• Ropogós élesztős tészta olívaolajjal
• Édes és sós hagymás keverék mélységgel
• Mediterrán ízvilág szardellával és olajbogyóval
• Tökéletes előkészítéshez és újramelegítéshez

A YouTube-csatornára: További mediterrán klasszikusok, otthoni főzés és hagyományos sütési ötletek: https://www.youtube.com/@hausmannkocht