वील के साथ विनीज़ चावल - मलाईदार, पौष्टिक और बिल्कुल वैसा जैसा दादी माँ बनाती थीं

कोमल बछड़े का मांस, भुना हुआ प्याज, मसालेदार चावल और पिघला हुआ पनीर - यह चावल का मांस विनीज़ व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक है। इस रेसिपी में, मैं आपको दिखाऊंगी कि कैसे एक गर्म, मलाईदार आरामदायक भोजन बनाया जाए जो हर चम्मच के साथ अतीत की यादें ताजा कर देगा।

तैयारी

4-5 सर्विंग के लिए सामग्री

मांस एवं आधार:

700 ग्राम वील शोल्डर (हड्डी रहित, क्यूब्स में कटा हुआ)
2 बड़े चम्मच घी
120 ग्राम प्याज (बारीक कटा हुआ)
100 ग्राम बेकन
4-5 लहसुन की कलियाँ (कटी हुई)
25 ग्राम मीठा पपरिका पाउडर
1 ¼ लीटर बीफ़ शोरबा
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच मार्जोरम
½ छोटा चम्मच अजवायन
नमक और सफेद मिर्च
छिड़कने के लिए आटा

चावल एवं बाइंडिंग:

180 ग्राम लंबे दाने वाला चावल (जैसे बासमती या चमेली चावल)
2 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम
10 ग्राम आटा
100 ग्राम कसा हुआ पहाड़ी पनीर (या स्वादानुसार)

तैयारी – चरण दर चरण

मांस तैयार करें: वील को नमक और काली मिर्च से सीज करें, आटे से छिड़कें, और गर्म घी में चारों ओर से भूरा होने तक सेंकें। फिर इसे निकाल लें।
प्याज और बेकन को भून लें: प्याज़ को पैन के रस में तब तक भूनें जब तक कि वह पारदर्शी और कैरामेलाइज़ न हो जाए। बेकन डालें और पकाएँ।
स्वाद का निर्माण: लहसुन को हल्का सा भून लें। टमाटर का पेस्ट और पेपरिका डालें और हल्का सा भून लें। बीफ़ शोरबा से डीग्लेज़ करें।
ब्रेज़िंग: मांस को बर्तन में वापस डालें। ओवन में 150-160 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 40-50 मिनट तक पकाएँ।
चावल डालें: खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, कच्चे चावल को मिला दें और ओवन में 25 मिनट तक पकाएं जब तक कि चावल अच्छे और नरम न हो जाएं।
खट्टा क्रीम सॉस: शोरबे के एक भाग को खट्टी क्रीम और आटे के साथ मिलाएं, उबाल लें और वापस मुख्य मिश्रण में डाल दें।
पनीर के साथ समापन: इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर मिलाएं। अतिरिक्त क्रीमीपन के लिए थोड़ा और डालें। चाहें तो ताजा अजमोद छिड़कें।

घर पर खाना पकाने की युक्तियाँ

डीग्लेज़ करने के लिए रेड वाइन की एक बूंद और भी अधिक गहराई जोड़ती है
शाकाहारी खाना चाहते हैं? शिमला मिर्च, मशरूम और सब्जी स्टॉक का उपयोग करें।
साइड डिश के रूप में, ताजे आलू और तोरी का सलाद इसके साथ पूरी तरह से मेल खाता है

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

विनीज़ चावल का मांस पब की रसोई जैसा
कोमल ब्रेज़्ड वील का सुगंधित पेपरिका सॉस से मिलन
ओवन में आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन - एक असली वन-पॉट डिश
पनीर मलाईदार गहराई और अतिरिक्त स्वाद जोड़ता है
परिवार, मेहमानों या जब आप बस इसे वास्तव में अच्छा बनाना चाहते हैं, के लिए बिल्कुल सही

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