साल्टिम्बोका अल्ला रोमाना और रिसोट्टो अल्ला मिलानी - 30 मिनट

🛒 4 लोगों के लिए सामग्री

साल्टिम्बोका (4 लोगों के लिए)

• 8 वील एस्कैलोप्स (लगभग 400-500 ग्राम), बारीक पिसे हुए

• प्रोसियुट्टो क्रूडो के 8 स्लाइस

• 8 सेज पत्ते

• नमक काली मिर्च

• 2 बड़े चम्मच आटा

• तलने के लिए 1-2 बड़े चम्मच घी या तेल

• डीग्लेज़िंग के लिए 80 मिली सफ़ेद वाइन

• 1 छोटा चम्मच ठंडा मक्खन लगाने के लिए

मिलानी रिसोट्टो

• 200 ग्राम रिसोट्टो चावल (जैसे कार्नरोली)

• 1 प्याज़, बारीक कटा हुआ

• 30 ग्राम मक्खन

• 50 मिली सफेद वाइन

• 500–600 मिली गरम सब्जी स्टॉक

• केसर की 1 थैली (वैकल्पिक रूप से: पिसा हुआ केसर या धागे)

• 30 ग्राम परमेसन, ताज़ा कसा हुआ

• नमक स्वाद अनुसार

तैयारी चरण:

1. रिसोट्टो तैयार करें:

प्याज़ को मक्खन में तब तक भूनें जब तक वह पारभासी न हो जाए, चावल डालें और थोड़ी देर पकाएँ। सफ़ेद वाइन से चिकना करें। धीरे-धीरे गर्म स्टॉक डालें और तब तक हिलाएँ जब तक कि रिसोट्टो क्रीमी न हो जाए। केसर मिलाएँ, फिर परमेसन चीज़ मिलाएँ और नमक डालें। गरम रखें।

2. साल्टिम्बोका तैयार करें:

वील एस्कालोप पर हल्का नमक और काली मिर्च डालें। ऊपर से प्रोसियुट्टो और सेज की पत्ती डालें, फिर सुरक्षित करें। हल्का आटा लगाएँ।

3. रोस्ट और सॉस:

गरम घी में दोनों तरफ से हल्का सा तल लें, फिर सफेद वाइन से चिकना कर लें। इसे थोड़ा कम होने दें, पैन को आंच से उतार लें और ठंडे मक्खन से गाढ़ा करें।

4. सेवा:

रिसोट्टो को प्लेटों में बांट लें, प्रत्येक प्लेट पर दो साल्टिम्बोका रखें, थोड़ा सा सॉस छिड़कें और तुरंत परोसें।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी:

• एक मेनू में दो इतालवी क्लासिक्स

• जब आप कुछ त्वरित और विशेष चाहते हैं तो यह एकदम सही है

• छुट्टियों जैसा स्वाद - लेकिन आपकी रसोई से

• आप रिसोट्टो को अकेले या सब्जियों के साथ भी परोस सकते हैं

• साल्टिम्बोका चिकन या पोर्क फिलेट के साथ भी काम करता है

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