पैनज़नेला - भुनी हुई मिर्च और टमाटर के साथ इतालवी ब्रेड सलाद

👨‍🍳 लगभग 6 लोगों के लिए

⏱ तैयारी का समय: लगभग 60 मिनट (बेकिंग समय सहित)

🔪 कार्य के घंटे: लगभग 25 मिनट

📈 कठिनाई स्तर: रोशनी

🛒 सामग्री (6 सर्विंग के लिए)

टमाटर और मिर्च:

• 250 ग्राम अंडाकार टमाटर (जैसे रोमा या सैन मार्ज़ानो)

• 250 ग्राम गोल टमाटर

• 250 ग्राम चेरी टमाटर

• 1 लाल मिर्च

• 1 पीली मिर्च

• 1 हरी मिर्च

• 100 ग्राम सूखे टमाटर (5 मिनट तक गर्म पानी में भिगोए हुए)

• ½ लाल प्याज, बारीक़ टुकड़ों में कटा हुआ

सुगंध के लिए:

• 35 ग्राम काले जैतून (बीज निकाले हुए)

• 10 ग्राम केपर्स

• 6 एन्कोवी फ़िललेट्स (वैकल्पिक)

• कुछ तुलसी के पत्ते

• नमक, काली मिर्च, ताजी जड़ी-बूटियाँ (जैसे थाइम, अजवायन)

• अच्छा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल

क्राउटन के लिए:

• पिछले दिन की आधी रोटी खट्टी रोटी

• कुछ जैतून का तेल

• नमक काली मिर्च

• मैरिनेट करने के लिए कुछ टमाटर विनैग्रेट

टमाटर और अजवायन की पत्ती विनाइग्रेट के लिए:

• 2 बहुत पके हुए टमाटर

• 8 चेरी टमाटर

• 30 ग्राम रेड वाइन सिरका

• 90 ग्राम जैतून का तेल (एक्स्ट्रा वर्जिन)

• 1 छोटी लहसुन की कली

• ताजा अजवायन की कुछ टहनियाँ

• नमक काली मिर्च

👨‍🍳 तैयारी

1. विनाइग्रेट मिलाएं

विनेग्रेट के लिए सभी सामग्री को ब्लेंडर में डालकर चिकना होने तक पीस लें। वैकल्पिक रूप से, एक बारीक छलनी से छान लें। स्वादानुसार मसाला डालें और फ्रिज में रख दें - विनेग्रेट एक एकीकृत तत्व है।

2. मिर्च भून लें

मिर्च को खुली आंच पर, ओवन में या ग्रिल पर तब तक भूनें जब तक कि उसका छिलका काला न हो जाए। ढककर भाप दें, फिर छीलें और टुकड़े करें। जैतून के तेल, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करें।

💡 बख्शीश: वैकल्पिक रूप से, जार से ग्रिल्ड मिर्च का उपयोग करें।

3. क्राउटन तैयार करें

ब्रेड को मोटे-मोटे टुकड़ों में तोड़ लें, इसे थोड़े से विनेगरेट, तेल, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें - बाहर से कुरकुरा और अंदर से थोड़ा नरम।

4. टमाटर को काटें और मैरीनेट करें

टमाटर को वेजेज या टुकड़ों में काटें और धूप में सुखाए हुए टमाटर को स्ट्रिप्स में काटें। विनेगरेट, नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करें।

5. सब कुछ एक साथ लाओ

टमाटर, शिमला मिर्च, प्याज़, जैतून, केपर्स और तुलसी को मिलाएँ। परोसने से ठीक पहले क्राउटन में मिलाएँ। अगर चाहें तो ऊपर से एन्कोवीज़ डालें। ऊपर से ताज़ा तुलसी और जैतून का तेल डालें।

❤️ आपको यह पैनज़नेला क्यों पसंद आएगा

• बची हुई रोटी का उपयोग करने के लिए बिल्कुल सही

• गर्मियों वाला, सुगंधित और रंगों से भरा हुआ

• अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है

• जल्दी बनने वाला और फिर भी खास

• इसे शाकाहारी या मछली के साथ तैयार किया जा सकता है

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