समुद्री भोजन के साथ पेला रेसिपी - असली पेला वेलेंसियाना कैसे बनाएं!

4 लोगों के लिए सामग्री

पेएला के लिए मुख्य सामग्री:

• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच स्मोक्ड स्वीट पेपरिका पाउडर
• 150 मिली केसर का अर्क (250 मिली पानी + 1 ग्राम केसर)
• 4 छोटे स्क्विड, छल्ले में कटे हुए
• 400 ग्राम स्पेनिश मध्यम-अनाज चावल (बाहिया, बोम्बा या कैलासपर्रा)
• 750 मिली मछली या चिकन शोरबा (आवश्यकतानुसार अधिक)
• 12 बड़े कच्चे झींगे खोल सहित
• 16–20 मसल्स या क्लैम्स, साफ़ किए हुए
• 2 नींबू, टुकड़ों में कटे हुए

सोफ्रिटो (सुगंधित आधार):

• 3 टमाटर, बारीक कटे हुए
• 1 लाल शिमला मिर्च, कटा हुआ
• 1 हरी मिर्च, कटी हुई
• 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
• 1 छोटा टुकड़ा लीक, बारीक कटा हुआ
• 1 ताजा लहसुन का टुकड़ा या 4 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई

तैयारी

1. सुगंधित आधार तैयार करें: एक बड़े पैन में प्याज़, लीक और लहसुन को जैतून के तेल में धीमी आँच पर भूनें। टमाटर और मसाले डालें और लगभग 20 मिनट तक पकाएँ।
2. स्क्विड और चावल तलें: स्क्विड रिंग्स को हल्का सा भून लें, चावल डालें और मिलाएँ।
3. शोरबा डालें: गरम शोरबा डालें और हिलाएँ नहीं। मध्यम आँच पर 18-20 मिनट तक पकाएँ।
4. समुद्री भोजन पकाना: 10 मिनट के बाद, झींगा डालें, और 5 मिनट के बाद उन्हें पलट दें। मसल्स को अलग से तब तक भाप में पकाएँ जब तक कि वे खुल न जाएँ।
5. सोकारेट बनाया गया है: अंत में, चावल हल्का सा चटकेगा - यह संकेत है कि क्रस्ट तैयार है। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और शोरबा डालें।
6. फ़ाइन ट्यूनिंग: ऊपर से भाप से पकाए गए मसल्स और नींबू के टुकड़े रखें।
7. सेवा करना: सीधे पैन से परोसें। चाहें तो एलियोली के साथ इसका आनंद लें।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• समुद्री भोजन के साथ मूल नुस्खा
• सोकारेट सहित - स्वर्ण परत
• प्रामाणिक स्पेनिश स्वाद
• विशेष पैन के बिना भी काम करता है
• गर्मियों की शामों और मेहमानों के लिए आदर्श

वेरिएंट

• पैएला मिक्सटा: चिकन, चोरिज़ो या खरगोश के साथ
• शाकाहारी: आटिचोक, बीन्स और मिर्च के साथ

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