Zutaten für 4 Personen:

Für die Suppe:

• 1,5 Liter Gemüsesuppe

• 30 g getrocknete Steinpilze

• 1 Zwiebel

• 300 g festkochende Kartoffeln

• 300 g mehlige Kartoffeln

• 100 ml Schlagobers

• 1 EL Butter

• 1 TL Majoran

• नमक काली मिर्च

Für die Einlage:

• 200 g festkochende Kartoffeln

• 1 Prise Salz

• Optional: 1 TL Kümmel (im Teebeutel)

Für das Topping:

• 120 g Speck

• 1/4 Stange Lauch

Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Steinpilze einweichen

   Gemüsesuppe leicht erhitzen (nicht kochen) und die getrockneten Steinpilze darin einweichen.

2. Grundsuppe ansetzen

   Zwiebel in Butter glasig anrösten. Festkochende und mehlige Kartoffeln schälen, grob würfeln und mit der Suppe aufgießen. Eingeweichte Pilze absieben und beiseitelegen.

3. Kochen & pürieren

   Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Alles weich kochen, mit Schlagobers verfeinern, pürieren und durch ein Sieb passieren – für extra feine Konsistenz.

4. Einlage zubereiten

   Zusätzliche Kartoffeln klein würfeln und in Salzwasser garen. Optional mit etwas Kümmel im Teebeutel würzen. Steinpilze gut ausdrücken und fein hacken.

5. Topping vorbereiten

   Speck in Würfel schneiden, Lauch fein hacken. Speck in der Pfanne auslassen, Lauch dazugeben und alles goldbraun rösten.

6. Anrichten & servieren

   Suppe in Teller füllen, Kartoffelwürfel und Steinpilze zugeben, mit Speck-Lauch-Mischung toppen.

Hausmanns Tipp:

Diese Suppe lässt sich super vorbereiten und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser – ideal zum Vorkochen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

• Cremig, deftig und einfach wie früher

• Mit getrockneten Steinpilzen für intensives Aroma

• Kräftiger Speck & Lauch als Topping für den Extra-Kick

• Perfekt für kalte Tage, schnelle Mittagessen oder als wärmende Vorspeise

• Auch vegetarisch möglich – einfach Speck weglassen

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