झींगा के बिना कैरिंथियन पनीर पकौड़ी - दादी माँ की रेसिपी

4 सर्विंग के लिए सामग्री (लगभग 20-24 टुकड़े)

भरने के लिए:

• 500 ग्राम टुकड़े टुकड़े किया हुआ दही पनीर (वैकल्पिक रूप से दही पनीर या किण्वित दही)

• 500 ग्राम मोमी आलू

• ¾ ब्रेड रोल, बारीक कटा हुआ

• ½ प्याज, बारीक कटा हुआ

• 1.5 बड़ा चम्मच लीक, बारीक कटा हुआ

• 1.5 बड़ा चम्मच पास्ता मिंट (वैकल्पिक रूप से मिंट या लेमन बाम)

• 1¼ बड़ा चम्मच चेरविल

• 1.5 बड़ा चम्मच अजमोद, बारीक कटा हुआ

• 1.5 बड़ा चम्मच चाइव्स, बारीक कटा हुआ

• 1 लहसुन की कली, बारीक कटी हुई

• 1.5 बड़ा चम्मच नमक

• स्वादानुसार काली मिर्च

आटे के लिए:

• 500 ग्राम सादा गेहूं का आटा (प्रकार 480 या 700)

• 1 अंडा (आकार एल)

• 1 अंडे की जर्दी (आकार एल)

• 1 चुटकी नमक

• 1 बड़ा चम्मच तेल (जैसे सूरजमुखी तेल)

• 40-80 मिली पानी (आवश्यकतानुसार)

तैयारी – चरण दर चरण

1. भरावन तैयार करें

   आलू को उनके छिलके सहित नरम होने तक उबालें, छीलें और एक रिसर से निचोड़ें। प्याज को मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। दही पनीर के साथ सब कुछ मिलाएं, अच्छी तरह से मसाला डालें और छोटे-छोटे गोले बनाएं। फ्रिज में रखें।

2. आटा बनाओ

   अंडे, अंडे की जर्दी, नमक और तेल के साथ आटा गूंधें। जब तक आटा चिकना न हो जाए, तब तक थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते रहें। क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. भरें और आकार दें

   आटे को पतला बेल लें, भरावन फैला लें, दूसरी परत डालें, हवा को बाहर निकाल दें, और पेस्ट्री व्हील से किनारों को काट लें। वैकल्पिक रूप से, किनारों को क्रिम्प करें (उन्हें सील करने का क्लासिक तरीका)।

4. पकाना

   हल्के से उबलते नमकीन पानी में लगभग 5-6 मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर नूडल्स सतह पर तैरने न लगें। एक छिद्रित चम्मच से निकालें।

5. सेवा करना

   पिघले हुए मक्खन के साथ पारंपरिक तरीके से परोसें - या अतिरिक्त भुने हुए स्वाद के लिए सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में तलें।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• केरिन्थियन क्लासिक्स - सरल रूप से समझाया गया

• काटने की जरूरत नहीं - लेकिन स्वाद से भरपूर

• शाकाहारी और व्यावहारिक

• उन लोगों के लिए बिल्कुल सही जो असली घरेलू खाना पसंद करते हैं

• विशेष सामग्री के बिना भी काम करता है

आगे की युक्तियाँ और विविधताएँ

• घर में पास्ता मिंट नहीं है? मिंट या लेमन बाम ट्राई करें।

• टुकड़ों में बंटे दही को आसानी से छाने हुए दही या लैबनेह से बदला जा सकता है।

• पके हुए पनीर नूडल्स तलने के लिए बहुत अच्छे होते हैं - क्योंकि इससे उनका स्वाद और बनावट दोनों बढ़ जाते हैं।

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