सरल कोहलराबी वसंत नुस्खा जो आपको आश्चर्यचकित कर देगा

सामग्री (4 सर्विंग के लिए)

ब्रेज़्ड कोहलराबी के लिए:

• 4 कोहलराबी युवा पत्तियों के साथ

• 1 छोटा चम्मच सौंफ

• 1 छोटा चम्मच सौंफ

• 100 मिली सफेद वाइन

• लगभग 500 मिली सब्जी स्टॉक

• 2 बड़े चम्मच मक्खन

• 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल

• नमक

कोहलराबी प्यूरी के लिए:

• लगभग 1 किलोग्राम कोहलराबी (विभाग या अतिरिक्त टुकड़ा)

• भूनने के लिए 50 ग्राम मक्खन

• लगभग 250 मिली सब्जी स्टॉक

• 50 ग्राम मक्खन लगाने के लिए

• नमक

सौंफ़ बटर सॉस (बेउरे ब्लैंक स्टाइल) के लिए:

• लगभग 150 मिली ब्रेज़िंग तरल

• लगभग 150 ग्राम ठंडा मक्खन (टुकड़ों में)

विनाइग्रेट के लिए:

• 25 मिली नींबू का रस

• ½ बड़ा चम्मच शहद

• 1 चुटकी नमक

• 50 मिली जैतून का तेल या अलसी का तेल

तैयारी

1. कोहलराबी तैयार करें: युवा पत्तियों को छीलकर बचा लें। उनके आकार के अनुसार चौथाई या आठवें हिस्से में काट लें। प्यूरी बनाने के लिए टुकड़ों को अलग रख दें।

2. प्यूरी: टुकड़ों को मक्खन में भूनें, हल्का नमक डालें। सब्जी के स्टॉक से ढकें, नरम होने तक पकाएँ और प्यूरी बनाएँ। ठंडा मक्खन मिलाएँ, अगर चाहें तो थोड़ा सा ब्रेज़िंग लिक्विड मिलाएँ।

3. कोहलराबी को भूनना: मक्खन और तेल में भूरा होने तक भूनें, सौंफ और सौंफ डालें। नमक डालें और सफेद वाइन से चिकना करें। आँच धीमी कर दें, स्टॉक से ढक दें और 20-25 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

4. सौंफ़ मक्खन: 150 मिलीलीटर ब्रेज़िंग तरल को छान लें, उसमें ठंडा मक्खन डालकर मिलाएं और व्हिस्क या हैंड ब्लेंडर से मिश्रण तैयार कर लें।

5. विनाइग्रेट: नींबू का रस, शहद और नमक मिलाएँ, फिर तेल मिलाएँ। इसमें कोहलराबी के पत्ते या जंगली जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

6. सेवा: प्लेट पर एक चम्मच प्यूरी रखें, ऊपर से ब्रेज़्ड कोहलराबी डालें और सौंफ़ मक्खन छिड़कें। सलाद के साथ परोसें।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• कोहलराबी एक अलग व्यंजन है - सिर्फ साइड डिश के रूप में नहीं

• शाकाहारी एवं स्वाद से भरपूर

• वसंत ऋतु में खाना पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त

• जल्दी से बनाया गया और शानदार ढंग से इस्तेमाल किया गया

• मेहमानों या परिवार के लिए आकर्षक वस्तु

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