क्रेमा कैटालाना - कारमेल क्रस्ट के साथ क्लासिक स्पेनिश मिठाई

लगभग 6 सर्विंग के लिए सामग्री

क्रीम के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च (जैसे मक्का, आलू या चावल स्टार्च)
• 1 लीटर संपूर्ण दूध या UHT दूध (3.5% वसा)
• बिना उपचारित नींबू या संतरे का छिलका
• 1 दालचीनी छड़ी
• 8 अंडे की जर्दी
• 150 ग्राम चीनी

कारमेलाइज़िंग के लिए:

• 6-8 बड़े चम्मच भूरी या सफेद चीनी

तैयारी

1. कॉर्नस्टार्च को थोड़े ठंडे दूध के साथ मिलाकर चिकना बना लें।
2. बचे हुए दूध को दालचीनी और नींबू के छिलके के साथ उबालें। फिर दालचीनी और छिलका हटा दें।
3. अंडे की जर्दी को चीनी के साथ झागदार होने तक फेंटें।
4. धीरे-धीरे गर्म दूध को अंडे के मिश्रण में डालें, लगातार हिलाते रहें। फिर सब कुछ वापस बर्तन में डाल दें।
5. मिश्रित स्टार्च को मिलाएं और मिश्रण को तब तक गर्म करें जब तक यह गाढ़ा होकर मलाईदार न हो जाए (इसे उबलने न दें!)।
6. क्रीम को छोटे कैसरोल बर्तनों या पारंपरिक मिट्टी के सांचों (कैसोल्स) में डालें और कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
7. परोसने से पहले, ब्राउन शुगर छिड़कें और ब्लोटॉर्च से कारमेलाइज़ करें। वैकल्पिक रूप से, ओवन के ब्रॉयलर फ़ंक्शन का उपयोग करें।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• कैटालोनिया से मूल
• क्रीमीपन और कुरकुरापन का सही संयोजन
• तैयार करने में आसान और हमेशा आकर्षक

घरेलू खाना पकाने की टिप: वेनिला का एक स्पर्श या नारंगी लिकर का एक छींटा क्रीम में और भी गहराई जोड़ता है। और डिलिंगर वाइनरी से क्यूवी स्वीट का एक गिलास इस सब को पूरी तरह से पूरा करता है!

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