कॉक औ विन – हौसमैनकोच

4 सर्विंग के लिए सामग्री

मैरिनेड के लिए:

• 1 बोतल रेड वाइन (जैसे पिनोट नॉयर या पिनोट नॉयर)

• 20 मिली रेड वाइन सिरका

• 1 तेज पत्ता

• 1 टहनी रोज़मेरी की

• नमक

चिकन के लिए:

• 1 चिकन (6-8 टुकड़ों में कटा हुआ, शव बचा हुआ)

• 2 गाजर

• 1 प्याज

• 1/3 लीक

• 1 लहसुन का बल्ब

• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट

• 2 बड़े चम्मच आटा

• 100 मिली कॉन्यैक

• 200 ग्राम बेकन (कटा हुआ या कटा हुआ)

गार्निश के लिए:

• 200 ग्राम भूरे मशरूम, चौथाई टुकड़ों में कटे हुए

• 50 मिली तटस्थ तेल

• 1 डंठल अजवाइन, बारीक कटा हुआ

• सजावट के लिए ताजा क्रेस

अनुपूरक:

ताज़ा बैगेट - बेकरी से पहले से ऑर्डर करना सबसे अच्छा है

तैयारी

1. खटाई में डालना

   चिकन को टुकड़ों में काट लें और इसे एक कटोरे में कटी हुई सब्जियों, रेड वाइन, सिरका, तेजपत्ता और रोजमेरी के साथ रात भर फ्रिज में रख दें।

2. तैयारी

   चिकन को मैरिनेड से निकालें और थपथपाकर सुखाएँ। मैरिनेड को छलनी से छान लें। सब्ज़ियों और तरल को अलग-अलग रख दें।

3. तमंचा

   बेकन को कुरकुरा होने तक तलें, फिर निकाल लें। चिकन के टुकड़ों को बेकन की चर्बी में सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर एक तरफ रख दें।

4. सॉस बनाओ

   एक पैन में मैरीनेट की गई सब्ज़ियाँ और अजवाइन को भून लें। टमाटर का पेस्ट और आटा डालें और थोड़ी देर भूनें। कॉन्यैक से डीग्लेज़ करें, आँच कम करें, फिर रेड वाइन मैरीनेड डालें। सब कुछ उबाल लें।

5. ब्रेज़िंग

   चिकन और बेकन को वापस बर्तन में डालें। धीमी आंच पर स्टोवटॉप पर 1.5 घंटे या ओवन में 80°C पर 3.5 घंटे तक पकाएं।

6. मशरूम तैयार करना

   मशरूम को गरम तवे पर थोड़े से तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक तल लें। परोसने से ठीक पहले कॉक औ विन में मिलाएँ।

7. सेवित

   प्लेटों पर सॉस और सब्जियों के साथ चिकन को सजाएं, क्रेस से सजाएं और ताजा बैगेट के साथ परोसें।

गृहपति की सलाह:

शव को फेंकें नहीं - यह अगले दिन चिकन सूप या शोरबे के लिए एकदम सही है, इससे व्यंजन में और भी अधिक स्वाद आ जाता है।

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