मक्खनी मुलायम और खुशबूदार - लेफ़र की गुप्त तरकीब से बना सबसे बेहतरीन गौलाश

बिना तले असली विनीज़ गौलाश - क्या यह संभव है? हाँ, और कैसे! यह नुस्खा एक सच्चा गेम-चेंजर है। मांस को भूनने के बजाय, इसे प्याज के स्टॉक में धीरे से भूना जाता है। परिणाम: अविश्वसनीय रूप से कोमल बीफ़, एक मलाईदार, स्वादिष्ट सॉस, और एक ऐसा गौलाश जैसा कि आप पब में पाते हैं। वैसे, यह तरकीब जोहान लेफ़र से आई है - और आपको इसे मिस नहीं करना चाहिए!

तैयारी

4 लोगों के लिए सामग्री

मांस एवं आधार:

1 किलो गोमांस (पूंछ या दुम)
1 किलो प्याज
50 ग्राम चरबी

तरल एवं मसाला:

500 मिली बीफ स्टॉक
125 मिली रेड वाइन
20 ग्राम सफेद सिरका
20 ग्राम ब्लैककरंट जेली (लाफर का गुप्त घटक!)
25 ग्राम पेपरिका पाउडर (मीठा)

मसाले:

1 तेज पत्ता
1 टहनी रोज़मेरी की
25 काली मिर्च
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी – चरण दर चरण

भुना हुआ प्याज

प्याज़ को बारीक काट लें और उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक चरबी में पकाएं। इसमें लगभग 60 मिनट लगेंगे। फिर नमक, पपरिका और सिरका डालकर स्वाद बढ़ाएं।
निधि लगाओ

बीफ़ स्टॉक डालें और प्याज़ को तब तक पकाते रहें जब तक वे मक्खन जैसे नरम न हो जाएँ। फिर छलनी से छान लें या बारीक़ प्यूरी बना लें।
स्वाद और शोधन

प्याज़ के मिश्रण में रेड वाइन, ब्लैककरंट जेली, तेज पत्ता, रोज़मेरी और काली मिर्च डालें। अच्छी तरह से हिलाएँ और उबाल लें।
मांस को भून लें (बिना तले!)

कटे हुए बीफ़ को सीधे गरम सॉस में डालें। इसे ओवन में 160°C (ऊपर/नीचे की गर्मी) पर रखें और 3 घंटे तक धीमी आँच पर पकने दें। नतीजा: मक्खन की तरह मुलायम!
अंतिम रूप

अगर सॉस बहुत पतला है, तो बस कुछ बारीक पिसे हुए प्याज़ डालें या आटे से हल्का गाढ़ा करें। फिर से सीज़न करें, ताज़ा अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें।

गृहपति से सुझाव

गृहपति से सुझाव

✅ धैर्य का फल मिलता है - जितना अधिक समय तक गौलाश रखा जाता है, उतना ही बेहतर होता है।

✅ ब्लैककरंट जेली एक नाजुक फल जैसा स्वाद जोड़ती है - इसे छोड़ें नहीं!

✅ पहले से तैयार करने के लिए बिल्कुल सही - अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है!

उत्तम साइड डिश

ब्रेड पकौड़ी
आलू या पकौड़े
डुबोने के लिए ताजा फार्महाउस ब्रेड

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

तलने की आवश्यकता नहीं - तनाव मुक्त तैयारी
कोमल मांस और मसालेदार, मलाईदार सॉस
लेफ़र के गुप्त घटक के साथ: नाजुक मिठास के लिए ब्लैककरंट जेली
मेहमानों, रविवार के रात्रिभोज या एक सुखद शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त
शुद्ध घरेलू खाना - ईमानदार, हार्दिक और सफलता की गारंटी

नुस्खा निष्कर्ष

बिना तले विनीज़ गौलाश? बिलकुल - और इसका स्वाद लाजवाब है! प्याज़, पपरिका, रेड वाइन और लेफ़र के गुप्त घटक का मिश्रण सॉस में गहराई, मिठास और मसाला जोड़ता है। मक्खन जैसे कोमल बीफ़ के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन वाकई बहुत स्वादिष्ट है।

अनुसंधान क्षेत्र