बैकहेन्डल रेसिपी - स्टायरियन, विनीज़ और घर का बना

क्लासिक फ्राइड चिकन के लिए सामग्री (4 लोगों के लिए)

चिकन के लिए:

• 1 चिकन (लगभग 1.5 किग्रा)

• 1 छोटा चम्मच पेपरिका पाउडर (मीठा)

• 1 बड़ा चम्मच रोज़मेरी, बारीक कटी हुई

• 3 बड़े चम्मच खट्टी क्रीम

• चक्की से नमक और काली मिर्च

ब्रेडिंग स्ट्रीट के लिए:

• मजबूत आटा

• 2 अंडे

• ब्रेडक्रम्ब्स (तैयार नहीं)

• तलने के लिए शुद्ध मक्खन

सेवा करना:

• नींबू

• तली हुई अजमोद की पत्तियां

साइड डिश की सिफारिश:

• बेकन और कद्दू के बीज के तेल के साथ बर्ड्स सलाद

• या एक क्लासिक स्कार्लेट रनर बीन सलाद

तैयारी – चरण दर चरण

1. स्तनों को फ़िललेट से अलग करें और पैरों को ऊपरी और निचले पैरों में विभाजित करें। अधिक स्वाद के लिए पंखों को ऐसे ही रहने दें। त्वचा को हटा दें - इससे मांस को मैरिनेड को बेहतर तरीके से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

2. खटाई में डालना

   खट्टी क्रीम को पेपरिका पाउडर, रोज़मेरी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को इससे रगड़ें और ढककर रेफ्रिजरेटर में कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें, हो सके तो रात भर के लिए।

3. ब्रेडिंग लाइन बनाएं

   सबसे पहले मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को आटे में लपेटें, फिर उन्हें फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रम्ब्स में लपेटें। टुकड़ों को दबाएँ नहीं।

4. घी में तलना

   एक बड़े पैन या डीप फ्रायर में मक्खन को लगभग 140°C तक गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को हड्डी के साथ लगभग 25 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 5 मिनट के बाद ही स्तन के टुकड़े डालें। तलते समय, भोजन पर नियमित रूप से गर्म वसा डालें।

5. उचित तरीके से जल निकासी करें

   इसे रसोई के कागज पर रखने के बजाय वायर रैक पर रखें - इससे ब्रेडिंग कुरकुरी रहेगी।

6. सेवा करना

   नींबू के आधे टुकड़े, तली हुई अजमोद की पत्तियों और एक मजबूत शिलचर के साथ इसका आनंद लें। बर्ड्स लेट्यूस या स्कार्लेट बीन सलाद इसके साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• कुरकुरा, कोमल और स्वाद से भरपूर

• स्टायरियन और विनीज़ प्रभावों वाला मूल नुस्खा

• सब कुछ समझाया गया - छीलने से लेकर ब्रेडिंग तक

• तलना, पकाना या भूनना – सब कुछ संभव है

• रविवार, पारिवारिक रात्रिभोज या समारोहों के लिए आदर्श

ओवन के लिए सुझाव:

यदि आप फ्राइड चिकन को कम वसा के साथ तैयार करना चाहते हैं: ब्रेड के टुकड़ों को एक रैक पर रखें, थोड़ा तेल छिड़कें और 200 °C (फैन ओवन) पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, एक बार पलट दें।

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हौसमैनकोच्ट - हर दिन के लिए प्रामाणिक ऑस्ट्रियाई व्यंजन

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