विएनर श्नाइटल और आलू सलाद – मूल नुस्खा!

सामग्री – 4 लोगों के लिए

🥔 आलू सलाद:

• 400 ग्राम मोमी सलाद आलू

• 1 लाल प्याज

• 200 ग्राम गरम बीफ शोरबा

• 4 बड़े चम्मच सिरका

• 75 ग्राम मक्खन (नट बटर के लिए)

• 1 बड़ा चम्मच मोटा सरसों

• 1 छोटा चम्मच अजवायन

• नमक, चीनी, काली मिर्च

🥩 विनर स्निजल:

• 4 वील एस्केलोप्स (उदाहरण के लिए ऊपरी भाग)

• 4 अंडे

• आटा

• अच्छे ब्रेडक्रम्ब्स

• नमक

• तलने के लिए शुद्ध मक्खन

तैयारी – चरण दर चरण

1️⃣ आलू का सलाद तैयार करें:
आलू को, छिलके सहित, हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें (लगभग 20-25 मिनट, उनके आकार के आधार पर)। थोड़ा ठंडा होने दें, गर्म होने पर छीलें और पतले-पतले टुकड़े काटें। लाल प्याज को छीलें, उसे बहुत बारीक काटें और आलू के साथ मिलाएँ।

2️⃣ ड्रेसिंग तैयार करें:
एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को सुनहरा भूरा होने तक फेंटें - इससे सुगंधित नट बटर बनता है। एक कटोरे में, बीफ़ शोरबा, सिरका, सरसों, जीरा, नमक, काली मिर्च और चीनी को मिलाएँ। धीरे-धीरे गर्म नट बटर डालें और गर्म आलू के स्लाइस पर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि सलाद ड्रेसिंग को पूरी तरह से सोख ले।

3️⃣ श्नाइटल तैयार करें:
वील एस्कैलोप्स को मीट टेंडराइज़र से समान रूप से पीस लें जब तक कि वे पतले (लगभग 5 मिमी) न हो जाएं। दोनों तरफ हल्का नमक डालें। तीन प्लेट तैयार करें: आटा, फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब। सबसे पहले एस्कैलोप्स को आटे में लपेटें, फिर उन्हें अंडे में डुबोएं (अतिरिक्त को टपकने दें), और अंत में उन्हें ब्रेडक्रंब में ढीला रोल करें। ब्रेडिंग को नीचे न दबाएं - यह बाद में भर जाना चाहिए।

4️⃣ श्नाइटल तलें:
एक बड़े फ्राइंग पैन में घी को 170 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। गर्म तेल में बैचों में श्नाइटल डालें। पैन को धीरे से घुमाएँ ताकि गर्म तेल ब्रेडिंग से ऊपर उठ जाए - यह एक मूल वीनर श्नाइटल की विशिष्ट "लहरें" बनाता है। लगभग 1.5 से 2 मिनट के बाद, पलटें और फिर से थोड़ा तलें जब तक कि दोनों तरफ सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए। किचन पेपर पर निकालें।

5️⃣ सेवा करना:
तैयार श्नाइटल को नींबू के टुकड़ों से सजाएँ और गरम, सुगंधित आलू के सलाद के साथ परोसें। ऑस्ट्रियाई व्यंजनों का एक सच्चा क्लासिक!

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

✔️ सूफले ब्रेडिंग के साथ विएनर श्नाइटल - बिल्कुल पब की तरह
✔️ नट बटर और बीफ़ शोरबा के साथ आलू का सलाद - गर्म और सुगंधित
✔️ मेहमानों, रविवार के रात्रिभोज या छुट्टियों के लिए बिल्कुल सही
✔️ ऑस्ट्रिया से घरेलू शैली का खाना - प्रामाणिक और सफल होने की गारंटी

गृहपति से सुझाव
बछड़े के मांस से मूल विएनर श्नाइटल बनता है - लेकिन यह सूअर के मांस या टर्की के साथ भी बहुत अच्छा लगता है!