मशरूम फिलिंग के साथ रसीले बीफ रोलेड्स - मक्खनी मुलायम और स्वाद से भरपूर

6 बीफ रौलेड के लिए सामग्री

मांस एवं भरावन:

• 6 बीफ़ रोलेड्स (ऊपर से, पतले पीसे हुए)

• 6 बड़े चम्मच डिजॉन सरसों

• 100 ग्राम बेकन (स्ट्रिप्स में)

• 100 ग्राम हैम

• 1 गाजर (पतली डंडियों में कटी हुई)

• 4–5 खीरा

मशरूम भराई (डक्सेल्स):

• 800 ग्राम मशरूम

• 2 बड़े चम्मच मक्खन

• 150 मिली मदीरा

• 2 प्याज़

सॉस के लिए:

• 1 बड़ा प्याज

• 4 प्याज़

• 1 लहसुन का बल्ब

• ½ अजवाइन की जड़

• 1 लीटर बीफ़ शोरबा

• 500 मिली रेड वाइन (सूखी)

• 150 मिली मदीरा या पोर्ट वाइन

• 1 बड़ा चम्मच थाइम

• 4–5 तेज पत्ते

• 1 बड़ा चम्मच सरसों के बीज

• 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च

• नमक काली मिर्च

टॉपिंग और फिनिश:

• 150 ग्राम चैंटरेल्स (मक्खन में तले हुए)

अनुपूरक:

• 1 किलो ब्रसेल्स स्प्राउट्स

• 150 ग्राम बेकन क्यूब्स

• 40 ग्राम ताज़ा कसा हुआ परमेसन चीज़

• 2 बड़े चम्मच चीनी

• नमक, काली मिर्च, तेल

तैयारी – चरण दर चरण

1. मशरूम भरावन (डक्सेल्स) तैयार करें

मशरूम और प्याज़ को बारीक काट लें, उन्हें मक्खन में तल लें और भूनें। मदीरा वाइन के साथ डीग्लेज़ करें और तब तक उबालें जब तक कि तरल खत्म न हो जाए।

2. रोलेड्स भरें और रोल करें

रोलेड्स को नमक और काली मिर्च से सजाएँ और सरसों फैलाएँ। डक्सेल्स, बेकन, हैम, गाजर और गेरकिंस से भरें। कसकर रोल करें और रसोई के धागे से बाँध दें।

3. सब्ज़ियाँ भूनकर तैयार करें

रोलेड को चारों ओर से भूरा होने तक भूनें और अलग रख दें। अजवाइन, प्याज़ और लहसुन को पैन के रस में हल्का भूरा होने तक भूनें - एक समृद्ध, स्वादिष्ट सॉस के लिए!

4. सॉस बनाएं और पकाएं

वाइन और स्टॉक के साथ डीग्लेज़ करें। मसाले डालें, रोलेड्स को मैरीनेट करें और उन्हें धीमी आँच पर पकने दें।

• एक बर्तन में: 2.5–3 घंटे

• ओवन में: 160 °C, 2.5 घंटे

• प्रेशर कुकर में: 45 मिनट.

5. सॉस तैयार करें

रोलेड्स को निकालें, सॉस को प्यूरी करें और तले हुए चैंटरेल्स से सजाएँ। वैकल्पिक रूप से, आटे और मक्खन के साथ हल्का गाढ़ा करें।

6. ब्रसेल्स स्प्राउट्स साइड डिश तैयार करें

ब्रुसेल्स स्प्राउट्स को ब्लांच करें, बेकन के साथ तलें, चीनी के साथ कारमेल करें और ऊपर से पार्मेसन चीज़ डालें।

7. परोसें और आनंद लें

रोलेड्स को काटें, उन पर मशरूम सॉस डालें, उनके बगल में ब्रसेल्स स्प्राउट्स व्यवस्थित करें - पब क्लासिक तैयार है!

गृहपति की सलाह:

आखिर में मदीरा वाइन का छींटा सॉस को और भी लजीज बना देता है। और अगर कुछ बच भी जाए तो अगले दिन इसका स्वाद और भी बढ़िया हो जाता है!

 

आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी

• ✅ रसदार मशरूम भराई के साथ मक्खनीदार कोमल बीफ़ रोलेड्स

• ✅ उमामी-समृद्ध सॉस - बिना आटे के बंधन के

• ✅ खाना पकाने के तीन विकल्प: क्लासिक, ओवन या प्रेशर कुकर

• ✅ घरेलू शैली का शानदार खाना पकाना - रविवार या विशेष मेहमानों के लिए आदर्श

• ✅ ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बेकन और पार्मेसन के साथ एक आदर्श साइड डिश के रूप में