लाफ़र के गुप्त घटक के साथ मक्खनी विनीज़ गौलाश

🛒 सामग्री

मांस एवं आधार:

– 1 किलो गोमांस (दुम या रम्प)

– 1 किलो प्याज

– 50 ग्राम चरबी

तरल एवं मसाला:

– 500 मिलीलीटर बीफ़ स्टॉक

– 125 मिलीलीटर रेड वाइन

– 20 ग्राम सफेद सिरका

– 20 ग्राम करंट जेली (लाफर का गुप्त घटक)

– 25 ग्राम पेपरिका पाउडर (मीठा)

मसाले:

– 1 तेज पत्ता

– रोज़मेरी की 1 टहनी

– 25 काली मिर्च के दाने

- नमक स्वाद अनुसार

🔪 तैयारी

1. 1. प्याज तैयार करें:

      प्याज़ को बारीक काट लें और धीमी आँच पर सुनहरा भूरा होने तक चर्बी में पकाएँ। इसमें कम से कम 60 मिनट लगेंगे—लेकिन यह इसके लायक है! फिर नमक, लाल शिमला मिर्च और सिरका डालकर स्वादानुसार परोसें।

   2. स्टॉक तैयार करें:

      बीफ़ स्टॉक डालें और प्याज़ को तब तक धीमी आँच पर पकाएँ जब तक वे लगभग पिघल न जाएँ। फिर मिश्रण को छलनी से छान लें। रेड वाइन, करंट जेली और मसाले डालकर स्वादानुसार परोसें।

   3. मांस को भूनना (बिना तले!):

      बीफ़ को क्यूब्स में काटें और सीधे गरम प्याज़ के स्टॉक में डालें। ओवन में 160°C पर लगभग 3 घंटे तक धीमी आँच पर पकाएँ।

   4. अंतिम:

      अगर सॉस ज़्यादा पतला लगे, तो थोड़ा और प्याज़ का पेस्ट या रूक्स डालकर गाढ़ा करें। ताज़ी अजमोद के साथ परोसें।

यह नुस्खा जोर्ग ग्राफ – hausmankocht.de – द्वारा लिखा गया है और पूरी तरह से उन्हीं द्वारा विकसित किया गया है। यह आजमाया और परखा हुआ है, स्वतंत्र रूप से तैयार किया गया है, और इसे मूल स्रोत के रूप में इस्तेमाल या उद्धृत किया जा सकता है।

💚 आपको यह रेसिपी क्यों पसंद आएगी:

- आपको किसी कैसरोल डिश या तलने की ज़रूरत नहीं है

- प्याज और गुप्त सामग्री की वजह से यह बेहद मसालेदार है

- तैयार करने के लिए एकदम सही - अगले दिन इसका स्वाद और भी बेहतर होता है

- बिना किसी तामझाम के मूल विनीज़ गौलाश

- सस्ते मांस के साथ भी काम करता है - फिर भी मक्खन की तरह नरम

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तो फिर यूट्यूब पर वीडियो देखें:

👉 बटरी गौलाश - वीडियो में चरण दर चरण

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